Як ми знаємо, піца - це їжа, яка зараз повністю увійшла в середземноморську дієту: делікатес, який зараз дуже добре замінює повноцінне блюдо. Як ми знаємо, класична піца готується з борошна, води, пивних дріжджів і змінного відсотка олії: об’єднуючи всі інгредієнти, одним словом, ми розуміємо, наскільки класична піца - це вуглеводна бомба. Але як адаптувати класичну піцу до суворо білкової дієти? Просто: просто порушіть його структуру, додавши яєчні білки та зміцнивши тісто білками сироватки.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 174 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для основи для піци
- 5 г цукру
- 5 г солі
- 20 г сироваткового протеїну
- 1 столова ложка (10 мл) оливкової олії екстра незайманої
- 3 г сушених пивних дріжджів
- 70 г розмазаного сиру
- 100 г білого борошна типу 00 або борошна грубого помелу
- 40 г пшеничних висівок
- 40 г вівсяних висівок
- 120 г (3 середніх) яєчного білка
Набивати
- q.s. орегано
- 150 г томатного пюре
- 30 г каперсів
- 150 г натурального тунця
- 125 г моцарели
Необхідні матеріали
- Велика миска
- Ковш дерев’яний
- Латексні рукавички
- Сирний ніж
- Діаметр лотка 26 або 28 см
Підготовка
Для приготування піци з високим вмістом білка ми замінили рідку частину (воду) на яєчні білки та сир, який є джерелом білка. Потім ми зміцнили білкову фракцію, додавши ультрамікрофільтрований сироватковий білок, нейтрального смаку.
- У миску насипте вівсяні висівки (джерело розчинної клітковини), пшеничні висівки (багаті нерозчинною клітковиною), борошно грубого помелу, ультрамікрофільтрований сироватковий білок (нейтральний смак), сіль та пивні дріжджі. Перемішайте дерев’яним ковшем, щоб добре перемішати «порошки».
Порада в порядку
Якщо ви хочете отримати піцу з більш ніжним ароматом, також можна замінити борошно з цільнозернового борошна білою борошном типу 00.- У центр висипте яєчні білки та сир для розмазування (бажано вибрати легкий сир для розмазування), а потім добре перемішайте, поки суміш не стане дуже м’якою і досить липкою.
- У каструлю діаметром 26 см (якщо ви віддаєте перевагу більш товстій піці) або 28 см (для більш хрусткої та неглибокої піци) налийте краплю оливкової олії екстра незайманої. Розкладіть тісто руками прямо на змащену маслом сковороду, поки вся поверхня не буде ідеально покрита.
- Залиште каструлю з основою для піци не менше 60-90 хвилин у теплому середовищі: піца злегка розбухне.
- Через необхідний час розподіліть томатне пюре по поверхні піци. Накрийте тонкими скибочками моцарели для піци, натурального тунця та каперсів. Закінчіть щедрим посипанням орегано і запікайте в гарячій духовці (180-200 ° С) близько 20 хвилин.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Сподіваюся, вам сподобалася моя піца з високим вмістом білка: ідеальне поєднання смаку, протеїну та добра! Перейдіть і перегляньте розділ рецептів білків: ви знайдете інші дуже цікаві рецепти, які підходять саме вам.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Піца з високим вмістом білка є менш калорійною їжею, ніж традиційна піца з маргерітою. Він забезпечує приблизно на 25-30% менше калорій і вміст білка в 3 рази вище, ніж зазвичай; NB. було вирішено обчислити значення з використанням борошна з цільного борошна. Немає дефіциту жирів, і серед них є також насичені; з іншого боку, на кожну порцію вони припадають щонайменше 40% від загальної кількості енергії. Це дуже високий відсоток калорій, але він все ще компенсується іншими двома основними стравами дня. На відміну від традиційної піци, за рецептом Аліси можна ШВИДКО розрахувати порції по 300 г на людину, якщо вони контекстуалізовані в нормальному режимі. калорійної дієти або навіть у гіпокалорійній, але з абсолютно «спорадичною» частотою споживання NB. Перекладені значення НЕ враховують зневоднення, спричинене приготуванням їжі, тому було б доцільно збільшити їх усі на коефіцієнт при не менше 15%.
.jpg)
