Ви готові до виклику? Сьогодні я також хотів би випробувати себе і спробувати приготувати красиве «шоколадне яйце» вдома: цього року сюрпризи всередині яйця персоналізовані, і для цього єдине рішення - це створити писанку з нуля. Готові? Давайте Давайте подивимося дози та кроки приготування 450 г шоколадного яйця.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 398 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
На 450 г яйця
- 450 г чорного шоколаду
- 4 г какао -масла
Прикрашати
- 50 г білого шоколаду
- жменю кольорових намистин або срібних намистин
- жменю цукрових квітів
Необхідні матеріали
- 2 форми для шоколадних яєць по 450 г
- Горщики для бані-марі
- Кисть
- Лопатка і дерев’яна ложка
- Папір для випічки
- Деко для з’єднання двох оболонок
- Лоток
- Глянцевий харчовий папір
- Фіоккетті для загортання яйця
- Одноразовий мішечок à poche
- Скляна чашка як опора для яйця
- Латексні рукавички
- Ножиці
Підготовка
Перед початком
Щоб приготувати відмінне шоколадне яйце, вам потрібно знати, що таке загартування. Це практика, заснована на зміні температури плавлення шоколаду, що дозволяє нам отримати оптимальний результат: дотримуючись описаних нижче температурних коливань, можна буде отримати глянсовий блискучий шоколад, він легко зламається рот, але в той же час він розплавиться, відкусивши його (також дізнайтеся, як готують наповнені шоколадні цукерки та шоколадні кошики методом загартування!).- Спочатку почнемо з темперування шоколаду. Враховуючи, що є дві шкаралупи і що для кожної половини яйця потрібен подвійний штрих шоколаду, почнемо з розтоплення 280 г чорного шоколаду в бані-марі, доводячи його до температури 45 ° С. Після досягнення цієї температури занурте каструлю в холодну воду, поки вона не досягне 29 ° C. У цей момент знову збільште температуру на 2 ° C (до 31 ° C), знову додавши каструлю в киплячу воду.
Чому розтопити 280 г шоколаду, а не всі 450 г?
Тому що кожна оболонка вимагає подвійного шару шоколаду. З першим мазком на кожну половину яйця знадобиться 140 г шоколаду; для другого шару, навпаки, 85 г шоколаду буде достатньо для кожної оболонки (140 г + 140 г + 85 г + 85 г = 450 г)- Злийте розтоплений шоколад у кожну оболонку, можливо, за допомогою пензлика. Переверніть форми на деко, застелене папером для випічки: таким чином зайвий шоколад буде капати на папір, ідеально закриваючи всі плями, які залишилися «незакритими».
- Поставте оболонки застигати в холодильник мінімум на годину.
- Через годину дістаньте формочки з холодильника і повторіть ту ж операцію, що і для темперування чорного шоколаду, що залишився (всього 170 г). Потім розлийте шоколад у форми (вже змащені першим шаром шоколаду), знову переверніть оболонки на папір для випічки і залиште в холодильнику застигати ще на годину.
Увага!
Тільки за допомогою подвійного шару шоколаду можна буде легко від'єднати шоколадні оболонки від формочок: одного ходу буде недостатньо, тому що товщина шоколаду була б занадто тонкою, а оболонка зламалася.- Тим часом розтопіть білий шоколад у бані-марі і перелийте його в одноразовий кондитерський мішок, в якому потім буде зроблено ножицями невеликий отвір.
- Коли шоколадні яйця застигнуть, злегка натисніть на форму і зніміть шкаралупу. Прикрасьте їх за бажанням білим шоколадом, намистинами та квітами: щоб рельєфні прикраси прилипли, достатньо буде зробити точку з шоколадом - він буде діяти як клей - і покласти на нього квітку або намистинку.
- Нагрійте в духовці велику каструлю з гладкою поверхнею: коли духовка гаряча, зніміть плиту і покладіть на неї дві шоколадні оболонки. Швидко вставте сюрприз за вашим вибором у оболонку та з’єднайте дві половинки: шоколад розплавиться, а дві оболонки ідеально прилипнуть.
- Загорніть шоколадне яйце на глянсовий папір для їжі, прикрасьте його кількома бантиками і зберігайте в прохолодному місці.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Ось воно, я з гордістю представляю вам своє шоколадне яйце: трохи приклавши зусиль і дочекавшись консолідації шоколаду, ми отримали прекрасне яйце, яке з любов’ю подаруємо нашим близьким. тому що прийнято обмінюватися писанками: яйце - символ пробудження Природи після довгої і важкої зими: нехай цей подарунок стане доброю ознакою для того, щоб якнайкраще і позитивніше зіткнутися з тим, що нас чекає весна.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
З поживної точки зору, домашнє писанка нічим не відрізняється від того, яке можна купити. Очевидно, що вибір сировини має вирішальне значення для здоров’я продукту, але в будь -якому випадку це солодке і дуже жирне їжу, що вживається. порціями по 10-20 г за раз.
