МУСТАЧЧОЛІ АБО МОСТАЧЧОЛІ

Посвідчення особи за рецептом

416 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

Приблизно за 50 печива

20 мл молока
1 щіпка солі
25 мл води або рому
80 г цукатів з вишні, зацукрованого імбиру, цукатів з апельсинової або лимонної вербени
1 чайна ложка порошку мускатного горіха
1 чайна ложка порошку гвоздики
1 чайна ложка порошку кориці
Цедра неочищених апельсинів
8 г бікарбонату амонію
12 г гіркого какао
50 мл кукурудзяної олії
50 г мигдалю
50 г цукру
80 г меду
250 г білого борошна типу 00

Для покриття

30 мл кукурудзяної олії
200 г чорного шоколаду

Необхідні матеріали

Чаша
Змішувач
Ніж
Пекарська форма
Папір для випічки
Ніж або тісто
Прозора плівка

Підготовка

Змішайте мигдаль разом з цукром.
Зберіть цукати (наприклад, вишню, імбир, апельсин, кедр тощо) у блендері і крупно поріжте.
У мисці змішайте біле борошно з мигдальним порошком і подрібненими цукатами. Додайте сіль, гірке какао, товчені спеції (наприклад, корицю, гвоздику, мускатний горіх) і цедру апельсина. Нагрійте мед і додайте його до інших інгредієнтів. Розчиніть бікарбонат амонію в парі столових ложок гарячого молока і додайте суміш до центру інгредієнтів. Перемішайте все, додавши олію та ром, до тих пір, поки не отримаєте консистенцію, що нагадує тісто з пісочного тіста.
Залиште тісто відпочити на 30 хвилин, загорнувши його в лист харчової плівки.
Розкачати тісто качалкою до товщини 4-5 міліметрів. Розрізаємо тісто на ромби зі сторони 3 см, використовуючи спеціальну форму або простим ножем, робимо косі надрізи.
Розкладіть діаманти на деко, застелене папером для випічки.
Випікайте печиво при 170 ° C (вентильоване) 15 хвилин (для м'якого печива) або 20 хвилин (для хрусткого печива).

Важливі запобіжні заходи
Рекомендується приділяти особливу увагу, відкриваючи дверцята духовки, і уникати вдихання пари, яка буде виходити з духовки: насправді, видих розпушувача буде досить інтенсивним і різким. Однак після охолодження печиво запахне фруктами, спеціями та какао, а запах бікарбонату амонію повністю зникне.

Дістати з духовки і залишити до повного охолодження.
Приготуйте шоколадне покриття. Подрібніть шоколад і розтопіть, додавши дві -три столові ложки олії з насіння: шоколад повинен виглядати рідким, блискучим і блискучим.

Ви знали, що
Олія в шоколаді є важливою запобіжною мірою, корисною для полегшення глазурування та для того, щоб зробити поверхню печива більш блискучою та блискучою.
В якості альтернативи чорному шоколаду можна використовувати білий шоколад і молочний шоколад.
Ті, хто не любить використовувати олію, можуть покрити печиво шоколадною глазур’ю на водній основі.

Опустіть печиво в темний шоколад, використовуючи виделку. Залиште їх стікати на грилі на пару годин, а потім поставте в холодильник.
Мостаччолі готові: їх можна зберігати в холодильнику до місяця.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Мостаччолі носять цю назву, тому що в давнину їх готували з виноградного сусла, інгредієнта, який з часом був втрачений. Мостаччолі - це солодощі, яких не можна брати на різдвяний стіл у Кампанії: від сьогодні я впевнений, що вони також будуть Вони казкові, щоб їх можна було подати під час свят або подарувати: це буде дуже солодкий подарунок!

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Мустаччолі - це продукти, що належать до групи десертів.
Вони мають велике споживання енергії, переважно забезпечується вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи - це переважно прості ненасичені жирні кислоти та пептиди середньої біологічної цінності.
Клітковина міститься у значних кількостях, і холестерин, здається, не має значення.
Мостаччолі підходять не для всіх дієт; вони виключені з тих, що стосуються надмірної ваги, гіперглікемії, цукрового діабету 2 типу та гіпертригліцеридемії.
Вони не рекомендуються для лікування целіакії, але у них немає протипоказань щодо непереносимості лактози.
Прийняті вегетаріанською філософією lacto ovo, вони не терплять веганську.
Середня порція закуски або сніданку-20-30 г (приблизно 85-125 ккал).