Ви коли -небудь відчували, як сяє блиск у ваших очах, подивившись на торт? Ймовірно, це був торт, покритий дзеркальною глазур'ю. Для цього покриття характерний ефект блиску: сьогодні я відкрию всі секрети приготування його в домашніх умовах.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 417 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для покриття коржа діаметром 24 см
- 100 мл свіжих вершків
- 160 г білого шоколаду
- 20 г глюкозного сиропу
- 4 г першого скла
- Необов’язково: кілька крапель червоного барвника
Необхідні матеріали
- Невелика каструля
- Занурювальний змішувач
- Батогом
- Вага важить їжу
Підготовка
Будь ласка, запиши
Існують різні рецепти приготування дзеркальної глазурі. Ми пропонуємо найпростіший, в якому немає необхідності вживати певні продукти, такі як пектин.
У цій формулі немає необхідності використовувати цукор: достатньо буде використати той, який присутній у білому шоколаді. Ми додамо лише столову ложку глюкози.- Зберіть листи желатину в невелику миску, залийте холодною водою і залиште розм’якшити приблизно на десять хвилин.
- Вилийте вершки і глюкозу в каструлю, а потім доведіть до кипіння: варіть пару хвилин, постійно помішуючи віночком.
- Вимкніть вогонь, додайте пластівці білого шоколаду та стекло, висушене та віджате з розмоченої води: продовжуйте перемішувати віночком, поки суміш не стане надзвичайно гладкою.
- На цій фазі, за бажанням, можна додати кілька крапель барвника: гелеві барвники особливо підходять для цієї мети.
- Перелийте глазур у склянку, вставте міксер і перемішайте з періодичністю, щоб крем став ще більш гладким і бархатистим.
- Залиште охолоджуватися в холодильнику до 30-35 ° C.
- Як тільки буде досягнута потрібна температура, ви помітите зміну консистенції глазурі: чим довше їй дають охолонути, тим густіша консистенція. Температурний діапазон 30-35 ° C ідеально підходить для того, щоб можна було глазурувати коржі глазур'ю для отримання ідеального покриття.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Дзеркальна глазур ідеально підходить для додання елегантності вашим найкрасивішим десертам та для найважливіших випадків. Якщо він надмірно застигає, і ви ще не вилили його на торт, не хвилюйтесь: ви можете нагріти його на кілька хвилин у ванні-марі або в мікрохвильовій печі, і він стане як новий. Це може бути тримати в холодильнику 3 дні, накривши харчовою плівкою.
Вам подобається дзеркальна глазур з какао? Перегляньте рецепт із Sachertorte!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Біла та кольорова дзеркальна глазур з білим шоколадом - це солодка їжа, яка входить до складу тістечок.
Він споживає велику кількість енергії, переважно забезпечується ліпідами, потім вуглеводами і, нарешті, білками.
Жирні кислоти - це переважно насичені, прості вуглеводи та пептиди з високою біологічною цінністю.
Дефіцит клітковини, тоді як холестерин має значення.
Ця обледеніння не рекомендується у разі надмірної ваги та обмінних захворювань, таких як: гіперхолестеринемія, гіперглікемія, цукровий діабет 2 типу та гіпертригліцеридемія.
Він не містить глютену і підходить для схеми харчування при целіакії.
Містить лактозу і не піддається дієті проти її непереносимості.
Це не має відношення до вегетаріанської та веганської філософії лакто-ово.
Середня порція залежить від рецепту, в якому вона використовується.