Сьогодні ми будемо готувати овочевий напій з їжею, яка вважається "їжею майбутнього": основний інгредієнт - амарант, псевдокіс, багатий білками, вітамінами (Віт В, Віт С, Віт Е) та мінералами (кальцій, залізо та фосфор) . Амарант, як і кіноа, не виробляє глютен при контакті з рідинами, тому його також можна спокійно споживати целіакія. Давайте разом подивимось, як готується амарантове молоко: дійсна альтернатива молоку тварин, також зазначена (але не тільки) вся дієта для целіакії, веганів та непереносимості лактози.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
-
Інгредієнти
- 50 г насіння амаранту
- 750 мл води
- 1 щіпка солі
- Додатково: ванільна есенція
Необхідні матеріали
- Запіканка
- Марля або чайний рушник
- Скляний або занурювальний блендер
- Друшляк
Підготовка
- Доведіть воду до кипіння, додайте дрібку солі, ароматизуйте ванільною есенцією і додайте насіння амаранту. Обережно готуйте близько 15 хвилин, періодично помішуючи.
Альтернативи ванілі
Ті, хто не любить ваніль, можуть уникнути її вживання і вживати натуральне амарантове молоко, щоб оцінити смак страви. В якості альтернативного ароматизатора амарант можна відварити паличкою кориці.- Дайте охолонути: утвориться молочна і злегка клейка суміш.
- Занурте занурювальний блендер і перемішуйте з перервами приблизно на хвилину: або перенесіть суміш у скляний блендер.
- Процідіть смузі через друшляк, вистелений марлею або чистою тканиною, щоб відокремити насіння амаранту від рідкої частини.
Ви знали, що
Щоб у повній мірі використати поживні речовини амаранту, можна уникнути фільтрування суміші для отримання сорту зернистого молока, яке можна скуштувати ложкою!
З іншого боку, ті, хто хоче відокремити змішаний і вичерпаний амарант (званий окара) від рідкої частини, можуть відновити тверду частину і зробити фрикадельки, салати (наприклад, салат з амаранту) або пироги.- Молоко амаранту готове: його можна приймати як є, з ваніліном, а можна підсолодити кленовим сиропом, сиропом агави чи іншим.
- Зберігати в холодильнику і використовувати протягом 2-3 днів. Щоб продовжити термін зберігання, можна заморозити амарантове молоко або пастеризувати його, дотримуючись методу консервування варення.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Безсумнівно, амарантове молоко є дійсною альтернативою коров’ячому, без лактози, без тваринних білків і без глютену. Його можна зберігати в холодильнику 2-3 дні, бажано закрити в пластиковій пляшці.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
УВАГА! Через неможливість опосередкованого розрахунку хімічної цінності харчових продуктів, деталі поживності рецепту не наведені в таблиці збоку.
Молоко амаранту - це їжа рослинного походження, яка також відноситься до групи напоїв.
Він має середнє або низьке споживання енергії, нижче, ніж у тваринного молока. Калорії надходять переважно з вуглеводів, потім - ліпідів і, нарешті, білків.
Вуглеводи в основному складні, жирні кислоти, перш за все, ненасичені, а пептиди мають середньо-високу біологічну цінність. Холестерин відсутній, а клітковина присутня у чудовій кількості.
Молоко амаранту - це їжа, яка піддається будь -якій дієті; він не має протипоказань для людей з надмірною вагою або уражених метаболічними захворюваннями. Підходить для непереносимості лактози та глютену. Він також підходить для режиму харчування вегетаріанців та веганів.
Неможливо точно оцінити середню порцію амарантового молока; його має бути близько 200-300 мл.
