W солодощі! Сьогодні ми разом побачимо, як приготувати бісквітне тісто (також зване бісквітне тісто): тому у нас є рецепт тістечка, який буде дуже корисним у приготуванні солодких булочок (наприклад, трончетто)! Я пробував різні основи для булочок, але помітив, що однією з проблем, що повторюються, є консистенція тіста: часто компактне та тверде. Після кількох випробувань я відкрив ідеальний метод для отримання досить м’якого, легкого та над м’якого печива. Хочете дізнатися мою версію? Не пропустіть рецепт!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 249 калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 240 г (4 середніх) яєць
- 120 г цукрової пудри
- 60 г білого борошна типу 00
- 60 г пшеничного або кукурудзяного крохмалю
- 1 стручок ванілі
- 1 щіпка солі
Необхідні матеріали
- Електричні батоги
- Чаша
- Шпатель
- Фільм
- Папір для випічки
- Деко для випікання (30 х 40 см)
- Решето
- Вага важить їжу
Підготовка
- В електричному міксері з’єднайте яйця (жовток і яєчний білок), цукрову пудру і дрібку солі. Нарізати боби ванілі, зішкребти насіння і ароматизувати яйця. Отримайте суміш у піну принаймні 15 хвилин: крем повинен бути надзвичайно м’яким.
Увага
Секрет отримання дуже м’якого бісквітного тіста полягає в тому, щоб яйце тривалий час оброблялося цукром!- Повільно додайте дві борошна (пшеничне борошно та пшеничний крохмаль або кукурудзяний крохмаль) до суміші яєць і цукру, перемішуючи все дерев’яною ложкою або лопаткою. Під час цієї операції доцільно додати суміш до суміші, щоб вона стала максимально м’якою. Вилийте отриману піну на плиту духовки, відповідним чином застелену промасленим папером.
В якості альтернативи
Існує ще один спосіб приготування тіста для печива, який передбачає збивання яєчних білків і жовтків окремо. У цьому випадку необхідно обробити жовтки з цукром, ароматизатором і сіллю. Згодом додають просіяне борошно і крохмаль, і, нарешті, збиті яєчні білки. Спосіб приготування та охолодження однаковий.- Готуйте суміш у гарячій духовці при 220 ° C (функція: статична) протягом 7 хвилин.
- Тим часом розподіліть 40 г цукрового піску на поверхню лляної тканини: ця операція важлива для запобігання прилипання бісквітного тіста до тканини.
- Переверніть гарячий бісквіт на посипаний цукром рушник. Акуратно зніміть пергаментний папір і дайте охолонути протягом 15-30 хвилин, накривши іншою тканиною або листом харчової плівки.
Альтернатива ОК
Тим, хто не любить сприймати цукор на поверхні бісквіта, можна замінити тканину простою плівкою. У цьому випадку бісквіт потрібно перевернути безпосередньо на плівку, без обов’язкового додавання цукру.- Бісквітне тісто готове для розміщення начинки і розкачується за бажанням.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Тепер, коли ми зрозуміли хитрощі, щоб отримати ідеальний бісквіт, нам просто потрібно наповнити його за смаком шоколадним кремом, вершками Шантильї або намазкою з фундука!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Ванільна печивна паста - це продукт, який належить до групи кондитерських основ.
Він має середню та високу калорійність, що забезпечується переважно вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками. Вуглеводи-це переважно прості (сахароза), пептиди середньої високої біологічної цінності та ненасичені жирні кислоти.
Холестерин високий, а клітковини низький.
Ванільна печивна паста - це їжа, непридатна для клінічних режимів харчування, особливо проти надмірної ваги, гіперглікемії, гіпертригліцеридемії та гіперхолестеринемії. Вона не підходить для веганських дієт, хоча підходить для вегетаріанців та непереносимих. Лактоза.
Неможливо встановити середню порцію ванільної бісквітної пасти, оскільки вона входить до складніших рецептів.
