Сьогодні ми здійснимо рейс з печені боби, типово тосканська страва, але високо цінується також у всій Італії, насправді ми не знаємо, чому це блюдо так називають, оскільки немає навіть тіні «уччелетті»! Але давайте перейдемо до того, що це за ганебна квасоля "уччелетто" (яку з моєї частини також називають квасолею в квасолі)? Це блюдо.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 72 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 1-2 зубчики часнику
- Каннелліні: 250 г сушеної квасолі
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- q.s. перцю
- 400 г очищених помідорів або помідорів черрі
- Кілька листя шавлії
- q.s. солі
Необхідні матеріали
- Чаша
- Запіканка з кришкою
- Дерев'яна ложка
Підготовка
Будь ласка, запиши
Для приготування цього рецепту ми використовували сушену квасолю каннелліні. Як і всі сушені бобові, боби каннелліні також потребують тривалого замочування в холодній воді (близько 12 годин). Квасоля повинна бути промита з розмочувальної води, щоб видалити будь-які елементи, що не містять поживних речовин (фітати): після чого можна переходити до приготування.
Традиційний рецепт передбачає варити квасолю в несолоній воді протягом 90 хвилин, а потім ароматизувати її соусом. Тут ми пропонуємо іншу версію, щоб повністю отримати корисні властивості квасолі.- Налийте пару столових ложок оливкової олії екстра незайманої в каструлі; ароматизуйте олію зубчиком часнику.
- Влити очищені помідори і варити 5 хвилин, часто помішуючи.
- У цей момент додайте замочені раніше боби каннеліні, додавши кілька ковшів гарячої води: варіть на дуже повільному вогні протягом півтори години або до тих пір, поки квасоля не розм’якшиться. При необхідності додайте ще гарячої води або овочевого бульйону приготування їжі.
- За кілька хвилин до вимкнення вогню приправте сіллю і перцем і додайте свіже листя шавлії.
Навіщо поєднувати шавлію на цьому етапі?
Активні інгредієнти шавлії термостійкі (чутливі до нагрівання): тривале приготування ризикує покрити аромат шавлії. Щоб зберегти його аромат, радять додати шавлію в кінці приготування.- Подавати квашену квасолю всім «пташиним», можливо, у супроводі цільнозернового хліба.
Коментар Аліси - PersonalCooker
І, як і було обіцяно, я розкриваю ймовірну причину, чому це блюдо було так охрещено. Птахів навіть не бачать у телескоп, але страва все ще носить їх назву, оскільки шавлія, помідор і часник - ті самі інгредієнти, які раніше використовувались для ароматизації смажених птахів. За іншими джерелами, раніше це було смажене птахів зазвичай подають із бобовою частиною.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Усі "уччелетто" з квасолі - це препарат, який можна використовувати як гарнір (дуже калорійний), так і як першу страву (низькокалорійний). Він містить переважно вуглеводи, проте білки також відіграють досить важливу роль; жирів не вистачає. Холестерину в ньому немає, а клітковини дуже багато. Квасоля Усі "уччелетто" рекомендуються в будь -якій дієті, дбаючи про поступливість кишечника до харчових волокон. Середня порція першої страви становить близько 300 г (210 ккал); на гарнір приблизно 100-150 г (70-140 ккал).
