Як управляти картоплею на сковороді? Це може здатися дивним, але я завжди робив якісь неполадки під час приготування цього рецепту! І знаєте чому? Тому що, щоб вони стали хрусткими і смачними, потрібно багато, багато олії, і ти знаєш, що з олією ми не ладимо. Але я знайшов хороший компроміс - зробити картоплю на сковороді хрусткою, без надлишків жирів. Давайте дізнаємося трюк!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 96 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 700 г картоплі
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- 1 гілочка розмарину
- 1 щіпка солі
- Q.b. перцю
Необхідні матеріали
- Каструля діаметром 28 см
- Опукла кришка
- Обробна дошка
- Очищувач овочів
- Ніж
Підготовка
- Очистіть картоплю (бажано з жовтою м’якоттю) і наріжте її кубиками або кубиками.
- Занурте картоплю в холодну воду і залиште її замочувати принаймні на одну годину, часто міняючи воду.
Правильна порада
Для приготування картоплі, смаженої на сковороді, бажано віддати перевагу картоплі з жовтою м’якоттю, менш борошняною та менш крохмалистою.
Під час приготування картоплі, смаженої на сковороді та запеченої картоплі, важливо замочити: вода змиває надлишок крохмалю! Пам’ятайте, що крохмаль запобігає утворенню хрусткої скоринки!- Злийте картоплю з розмоченої води.
- Налийте 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої у дуже велику і містку сковороду, потім з’єднайте картоплю, намагаючись не перекривати її. Приправте сіллю та перцем. Приправте розмарином або іншими спеціями за смаком (наприклад, шавлією, чебрецем). Негайно закрийте з кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть близько 20 хвилин.
Ви знали, що
Щоб картопля залишалася хрусткою, її потрібно підрум'янити в кінці приготування. Крім того, щоб уникнути м’якоті картоплі, рекомендується вибирати дуже велику каструлю і не перекривати кубики картоплі: насправді, щоб утворилася хрустка скоринка , вся картопля повинна безпосередньо контактувати з каструлею!- Після 20 хвилин дуже солодкого приготування зніміть кришку і підніміть вогонь: варіть на помірному вогні ще 10 хвилин, перевертаючи картоплю дуже мало, щоб утворилася скоринка.
- Завершіть підрум’янення, піднявши полум’я до максимуму. Варити 5 хвилин.
- Подавайте картоплю (дуже хрустку!) Негайно.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Картопля на сковороді з невеликою кількістю олії, якою ми користувалися сьогодні, є винятковою, коли її супроводжує печеня, яке може бути м’ясним або овочевим (наприклад, м’язом пшениці)! Однак, щоб зберегти хрусткість, подавайте їх негайно і не залишайте в каструлі з закритою кришкою, інакше вони розмокнуть !!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Смажена картопля з розмарином-досить енергійний гарнір, але не надто. Калорії в основному забезпечуються вуглеводами, потім жирами і, нарешті, білками. Волокна здаються актуальними, а холестерин відсутній; жирні кислоти в основному ненасичені.
Картопля на сковороді з розмарином піддається будь -якій дієті, якщо вона є відповідними порціями. Середня порція становить близько 100-150 г (100-150 ккал).
