Загальність
L "яблучний оцет (англійською мовою Яблучний оцет - ACV), інакше відомий як сидр оцет, - це їстівний оцет, виготовлений із сидру або яблучного сусла.
Яблучний оцет широко використовується в заправках для салатів із сирих овочів, у маринадах, у вінегретах, як консервант для харчових продуктів та в каучуках (типові заправки для Південно -Східної Азії).
Виробництво
Яблучний оцет отримують шляхом ферментації соку подрібнених і віджатих яблук. Потім дріжджі додають у рідину, щоб почати процес спиртового бродіння, тому цукор можна перетворити на спирт.
У другий момент починається інший процес бродіння, під час якого підкислюючі бактерії спирт перетворюється в оцет (рід Ацетобактер); роблячи це, яблучний оцет набуває потрібний вміст оцтової та яблучної кислот.
Яблучний оцет завжди вважався засобом для здоров’я, і сфери його застосування (багато з яких лише теоретичні, не кажучи про уявні) різні: проти грипу, проти бородавок, дезінфікуючий засіб для ротової порожнини та шкіри (для місцевого застосування) ), травлення, зміцнення імунного захисту, стимуляцію кровообігу, профілактику каменів, муколітичну (у парах), м’яко протипухлинну та ін.
Як його приймати?
Яблучний оцет можна використовувати як харчову добавку, як у натуральному вигляді, насолоджуючись його пробіотичними властивостями, так і в зневодненому вигляді.
Натуральний яблучний оцет не можна пити безпосередньо; він настільки кислий, що може пошкодити емаль зубів і, рідше, стравоходу. Також важливо не використовувати занадто багато. Рекомендується розводити 1-2 столові ложки в склянці води для ковтання під час їжі один-два рази на день.
На ринку доступні різні добавки з яблучним оцтом; більшість - у капсулах, таблетках та розчинних порошках. Однак немає жодного регламенту, який би встановлював мінімальний або максимальний рівень цих продуктів, тому між продуктами існує значна неоднорідність; також з цієї причини рекомендується суворо дотримуватись зазначень, зазначених на етикетці.
.jpg)
