Так само і з Alchermes
Alchermes - червоний, середньоалкогольний (близько 30 °) і досить солодкий. Основними його інгредієнтами є: вода, кориця, кохін (добавка червоного кольору тваринного походження), булава, гвоздика, кардамон, ваніль, водяні троянди, цукровий пісок та чистий спирт (95 °).
Рецепт
Інгредієнти Alchermes (з Вікіпедії)- 350 г етилового спирту при 95 °
- 350 г цукру
- 500 г води
- 5 г паличок кориці
- 4 г кошенілі
- 1 г гвоздики
- 1 г кардамону
Рецепт алхерми також можна відтворити вдома; процедура проста:
- залиште спеції замочувати в спирті та 2 дл води всередині герметичної ємності приблизно на 15 днів (струшуючи двічі на день).
- Розчиніть цукор у 3 дл окропу і (після охолодження) додайте все до мацерату; дайте йому відпочити протягом доби.
- Фільтр і пляшку з додаванням рожевої води.
Відкрийте для себе відеорецепт різдвяного печива - Peschine all "alchermes" - під попереднім переглядом відео
Різдвяне печиво - персики всі "Alchermes
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Використання алхерм
Alchermes - це лікер, який широко використовується у кондитерських виробах для приготування ванн, для замочування, для фарбування основ і кремів тощо.
Свого часу "алхермеси" також широко використовувалися у прямому споживанні (особливо жіночою статтю), але, як для надмірно "карамельного" аромату, так і для відмови від кохейнового барвника (видобутого з комах), у день d " сьогодні це вже не звичайний напій.
В останні століття алькерми також відігравали роль «еліксиру» (заспокійливого та спазмолітичного засобу проти коклюшу, невралгічних уражень, ниркової кольки та затримки сечі), а також заспокійливих легенд. На сьогоднішній день алхерми все ще використовуються (на щастя, надзвичайно локалізованим способом) як засіб від «глистів» у дітей, які відповідно до певних, так само фольклорних переконань, повинні виникнути внаслідок великого переляку. Ймовірно, це відхилення, щоб мати можливість вводити «заспокійливий засіб» надмірно примхливим дітям.
Харчова цінність
Натомість очевидним і очевидним є те, що популяризація споживання алкермів (як спиртних напоїв) у наймолодшому віці абсолютно протипоказана та недоцільна, оскільки це схиляє суб’єктів оцінити як смак, так і вплив нервових напоїв.
Цікаво дізнатися, що алхермес присутній серед інгредієнтів певної ковбаси: мортаделла ді Прато.
Довідка
Термін alchermes походить від санскриту (індійська мова) krmi-ja, перетворився на арабську аль-кирміз та іспанською алкермеси. Крмі-джа призначений як "червоний напій" (а також кермес І qirmiz), від назви яких походять латино-середньовічні терміни малиновий І кармін. У буквальному сенсі, krmi-ja І qirmiz означає "черв'як" і "кохінхінал" (Червоний вермілій).
Перші види використання кохейнового барвника мають бути в Месопотамії (2 тисячоліття до нашої ери); звідти він потім поширився до Персії, Туреччини та Палестини і, нарешті, до Європи (VIII ст. до н. е.). Ідентифікувати історичний період, в якому був винайдений рецепт знаменитого лікеру, не так просто, але точно, що до Італії алчермеси прибули завдяки іспанському імпорту (людям, які отримали рецепт від самих арабів). У Bel Paese виробництво алхерм задокументовано починаючи з Середньовіччя черницями з ордена Санта -Марія -деї -Серві (Флоренція). Пізніше директор майстерні, брат Козімо Бучеллі, оформив оригінальний рецепт, переданий наші дні; пік продажів і розповсюдження, здається, припадає на 19 століття нашої ери.
Харчовий склад
У таблицях харчових продуктів INRAN "алчермес" НЕ є самостійною їжею, а класифікується під заголовком "Десертні лікери". Про його склад говорити мало що: це спирт з дуже високим вмістом цукру та калорійністю. . І прості вуглеводи, і алкоголь являють собою молекули з високою інсуліностимулюючою силою, тому алькерми (як і всі лікери) є потенційно вгодованим напоєм. Немає хімічно-поживних якостей, а середня порція рекомендована (так би мовити) для дорослих. становить близько 125 мл / день.
Інші алкогольні алкогольні напої Випробування на алкоголь Алкопопи Коктейль Алкогольні алкогольні одиниці розрахунок Коньяк Джин Граппа Алкогольний градус Граппа Лімончіно Мараскіно Марсала Ночіно Просекко Ром Ром Херес Ігристе вино Напої Вино Порт Вино Вермут Горілка Вов Віскі Категорії Алкогольні напої М'ясо зернові та каші Бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Холодна нарізка Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппи Основні заготовки ---- На кухні з залишками Карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легкі дієтичні рецепти Жіночі, мамині та татові рецепти Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Целіакія Рецепти Діабетичні рецепти Святкові рецепти Рецепти на день Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Білкові рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти
