7 основних груп продуктів харчування були розроблені завдяки співпраці між "Національним науково -дослідним інститутом харчових продуктів та харчування (INRAN)" та "Італійським товариством харчування людини (SINU)".
Розмежування 7 основних харчових груп НЕ перекриває класичну (і неодноразово переформульовану) харчову піраміду, яка, навпаки, поділяє продукти на 5 наборів; на відміну від останніх, 7 основних харчових груп поділяють бобові на автономну групу і поділяють овочі та фрукти на два окремі блоки на основі поширеності вітамінів: вітаміну А (або кращих еквівалентів ретинолу [RE] з переважанням β-каротину) та вітамін С (аскорбінова кислота).
Існує також "додаткова категорія, яка включає всі, так би мовити, продукти харчування" неважливі для харчування (або навіть потенційно небажані), а саме продукти харчування аксесуари (включаючи напої). Згідно з класифікацією 7 основних груп продуктів, вони є допоміжними продуктами: алкогольні, кондитерські, безалкогольні напої та нервін).
Перейдемо до деталей.