Картопля - один із тих продуктів, перед якими просто не встояти. Найкраще те, що їх завжди цінують у будь -який сезон: вони ідеально підходять до зимового смаження, але вони смачні в літніх салатах! Тож сьогодні картопля стане безперечними дійовими особами сьогоднішнього рецепту: стрункий воротар, багатий картопляний пиріг із сиром та овочами!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 101 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
За воротами
- 60 г яєць
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- 1 чайна ложка орегано
- q.s. мускатного горіха
- q.s. перцю
- q.s. солі
- 200 г сиру Фонтіна
- 40 г тертого сиру пармезан
- 600 г баклажанів
- 300 г мідних помідорів
- 900 г картоплі
Для каструлі
- 20 г панірувальних сухарів
- 10 г вершкового масла (для сковороди)
Необхідні матеріали
- Обробна дошка
- Ножі
- Друшляк
- Картопляний комбайн
- Чаша
- Дерев'яна ложка
- Скляна каструля розмірами 20 х 25 см
- Терка
- Змішувач
Підготовка
- Помийте картоплю і з’єднайте її в каструлі. Залити водою і довести до кипіння: варити близько 40 хвилин, поки серце не стане м’яким.
- Тим часом підготуйте баклажани. Після миття їх видаліть плодоніжку і наріжте круглими скибочками. Розкладіть їх шарами всередині друшляка, чергуючи з крупною сіллю. Поставте миску, наповнену водою, поверх баклажанів, щоб полегшити злив. Залиште відпочити на 30 хвилин.
Ви знали, що
Сіль використовується для вилучення значної частини соланіну, присутніх у баклажанах: це молекула (глікоалкалоїд), потенційно шкідлива для здоров’я.- Через необхідний час промийте баклажани у воді, щоб видалити зайву сіль. Розігрійте сковороду і, не додаючи приправ, варіть баклажани, підтримуючи сильний вогонь пару хвилин, час від часу перевертаючи їх. Коли у баклажанів утвориться приваблива скоринка, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 5-6 хвилин. Вийняти баклажани з каструлі, викласти на тарілку і відкласти.
- Помідори вимийте, обсушіть, видаліть плодоніжку і всі домішки. Помідори нарізати скибочками і швидко обсмажити на сковороді (протягом 2 хвилин на сильному вогні).
- Вийміть картоплю з води і видаліть шкірку. Картоплю пропустіть через картопляний комбайн до утворення пюре. Дайте охолонути.
- Тим часом наріжте розтягнутий сир.
Порада в порядку
Бажано видалити шкірку з картоплі, яка ще дуже гаряча: таким чином вони не тільки легше очистяться, але й уникнуть утворення грудок у пюре.
Ще одна порада - вибирати розтягнутий сир з низьким відсотком води: для цієї мети, наприклад, класична моцарелла не рекомендується, тому що вона буде виробляти воду під час приготування їжі, викликаючи, таким чином, досить кашоподібні ворота.- Коли картопля охолоне, додайте яйце, сир пармезан, сіль, перець і мускатний горіх.
- Розігрійте духовку до 180 ° C.
- Злегка змастіть скляну каструлю і посипте сухарями.
- Налийте в каструлю половину насиченого картопляного пюре. Фаршируємо баклажанами на грилі та помідорами. Присмачити орегано і посипати великою кількістю розтягнутого сиру.
- Накрийте другою половиною пюре, викладіть баклажани і скибочки помідорів на поверхню, закінчіть залишився сиром і парою столових ложок олії.
- Накрийте деко алюмінієвою фольгою і випікайте при 180 ° C приблизно 40 хвилин, видаливши алюміній наполовину після приготування, щоб могла утворитися приваблива золотиста скоринка.
- Дістаньте деко з духовки і почекайте 15-20 хвилин перед подачею.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Як правило, картопляні ворота готуються з більшою кількістю яєць і з додаванням кубиків шинки або іншого в’яленого м’яса. Я намагався трохи зменшити калорії за допомогою більш легкої версії, але так само смачно!
Для кращої презентації я раджу вам почекати 10-15 хвилин, перш ніж подавати гостей своїм воротам: таким чином порції будуть ідеальними! Ви можете подавати його як закуску або, більшими порціями, як багату основну страву!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Картопляні ворота - це єдине блюдо з досить низьким споживанням енергії. Калорії по суті надходять з ліпідів (переважно ненасичених) та вуглеводів, тоді як білки менш важливі. Волокна дуже актуальні при низькому рівні холестерину.
Картопляний шлюз містить і глютен, і лактозу, тому його слід виключити з раціону тих, хто страждає на відносну непереносимість; великі порції не показані при діабеті, гіпертригліцеридемії та надмірній вазі. Середня порція відповідає приблизно 300 г (300 ккал).
