Сьогодні ми приготуємо смачну їжу, якій мало хто встоїть: згущене молоко! Ви знаєте те вершкове, густе і дуже солодке молоко, яке продається в тюбиках або жерстяних банках? Його багато використовують для збагачення кави, для заправки тістечок або як смачну альтернативу вершковому маслу! Але давайте дізнаємося рецепт "Зроби сам": ми впевнені, що ви більше не купите його в супермаркеті?
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 189 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 250 мл пастеризованого незбираного молока
- 150 г цукру
- 5 г кукурудзяного крохмалю
- 1 пакетик ваніліну
Необхідні матеріали
- Невелика каструля
- Ложка або віночок
- Вага важить їжу
Підготовка
Цікавість
Згущене молоко - це густа сметана молока, яку отримують шляхом випаровування певної кількості води з молока. На ринку є версія з цукром або без нього.
Зазвичай його використовують з молоком тварин, але є також овочевий варіант, приготований з мигдальним молоком, кокосовим молоком, рисовим молоком тощо.- Розчинити кукурудзяний крохмаль у холодному молоці, потім додати цукор і ванілін.
- Доведіть суміш до вогню і обережно готуйте протягом 20 хвилин з моменту закипання.Після 20 хвилин дайте їй повністю охолонути: суміш все одно буде виглядати досить рідкою, але, як правило, загусне при зниженні температури.
Ви знали, що
Якщо ви віддаєте перевагу цукровій пудрі, а не цукровому піску, ви можете уникнути додавання кукурудзяного крохмалю в молоко: цукрова пудра, по суті, містить певну кількість згущувача, що дозволить згущеному молоку придбати кремову і густу консистенцію.
Чим довше вариться суміш, тим щільніше буде консистенція згущеного молока.- Після охолодження згущене молоко готове до використання для наповнення цукерок, підсолодження кави або намазування на сухарі. Зберігати в холодильнику і використовувати протягом 3 тижнів.
- Для більш тривалого зберігання доцільно дотримуватися запропонованого методу пастеризації варення: прокип'ятіть скляні банки з відповідними гвинтовими кришками; наповніть банки згущеним молоком; закрийте банки кришкою; поставте банки в холодну воду і доведіть до кипіння; пастеризуйте банки, наповнені згущеним молоком, протягом 15 хвилин; вимкніть вогонь і дайте повністю охолонути у пастеризованій воді. Банки можна зберігати в темному середовищі протягом року.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Враховуючи велику кількість цукру, згущене молоко також можна тривалий час зберігати.Якщо ви хочете готувати його у великих кількостях, я рекомендую розлити згущене молоко в горщики та дотримуватися методу пастеризації варення: вершки залишаться незмінними навіть на рік.
Спробуйте також домашні закуски, наповнені згущеним молоком!
Непереносимість лактози? Спробуйте веганську згущене молоко!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
УВАГА! Значення, наведені збоку, відносяться до харчового перекладу інгредієнтів і не враховують зневоднення, що відбувається під час приготування; останній ще більше збільшує концентрацію їжі.
Домашнє згущене молоко - це солодка їжа, що характеризується досить високим споживанням енергії, забезпечується, перш за все, вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи переважно простого типу (сахароза та лактоза), ліпіди, що характеризуються насиченими жирними кислотами, та білки з високою біологічною цінністю. Холестерин дуже низький, а клітковина відсутня.
Домашнє згущене молоко - це їжа, яка не піддається дієті людей з надмірною вагою, діабетика (цукровий діабет 2 типу) та гіпертригліцеридеміків. Він добре переноситься непереносимістю клейковини, але не переносить лактозу. Він не входить до вегетаріанського раціону, але повинен бути частиною вегетаріанського яйцеподібного.
Середня порція становить близько 50 г (95 ккал).
