Що кипить у каструлі? Сьогодні меню My-personaltrainerTv містить спеціальне, функціональне, дієтичне перше блюдо, придатне для дієти діабетика.Я говорю про свіжу макаронну виробу, трохи відмінну від тієї, яку ми звикли їсти, оскільки вона готується з трьох окремих інгредієнтів, а саме: борошно грубого помелу, інулін та соєвий лецитин.
- Цільнозернове борошно, яке в будь -якому випадку буде змішане з частиною повторно подрібненої манки з твердих сортів пшениці, має нижчий глікемічний індекс, ніж біла мука, і забезпечує хорошу кількість клітковини.
- Інулін, розчинна клітковина, витягнута переважно з кореня цикорію, білого трюфеля та бульб деліа, - це пребіотик, який стимулює розмноження бактерій «хорошого товстого кишечника». Оскільки він не всмоктується і не перетравлюється кишечником, інулін має глікемічний індекс, близький до нуля.
- Соєвий лецитин: відомий емульгатор з чудовими біохімічними властивостями, лецитин проявляє «знижувальну дію холестерину (знижує рівень« поганого »холестерину, зберігаючи при цьому рівень« хорошого »холестерину). Він є джерелом вітаміну Е (токоферолу), потужного антиоксиданту.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 121 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для макаронів
- 120 г (2 середніх) яєць
- 100 г повторно подрібненої манки з твердих сортів пшениці
- 100 г борошна грубого помелу
- 20 г інуліну
- 10 г соєвого лецитину
Для заправки
- q.s. солі
- 2 столові ложки (20 мл) оливкової олії екстра незайманої
- 30 г тертого сиру пармезан
- 1 гілочка петрушки
- 125 г свіжої рікотти
- 400 г кабачків
- q.s. перцю
Необхідні матеріали
- Велика миска
- Дерев'яна ложка
- Машина для тіста або качалка
- Різак для макаронів або ніж
- Латексні рукавички (необов’язково)
- Кондитерська дошка
- Запіканка для відварювання макаронів
- Каструля для соусу
- Терка
Підготовка
- Помийте кабачки і видаліть кінці. Розріжте кабачки уздовж, поки не отримаєте довгі сірники.
- Обсмажте кабачки на сковорідці, додавши пару столових ложок оливкової олії екстра -цноти. Приправте сіллю та перцем за смаком.
Альтернатива кабачкам
Враховуючи, що клітковина дуже важлива для дієти діабетика, можна замінити кабачковий соус іншими овочами, багатими клітковиною, такими як артишоки або спаржа.- Поки соус вариться, приготуйте макарони. Висипте в миску всі сухі інгредієнти, тобто повторно розмолоту манну крупу з твердих сортів пшениці, борошно грубого помелу, інулін та соєвий лецитин. Змішайте руками або дерев’яною ложкою, щоб перемішати порошки.
- Додайте два цілі яйця і інтенсивно перемішайте, поки вся мука не вбереться. При необхідності додайте ще манки: макарони не повинні бути липкими або надмірно жорсткими.
- Робіть тісто довгий час руками, поки не отримаєте дуже еластичне і гладке тісто.
Правильна ідея
Якщо у вас немає машини для приготування макаронних виробів, бажано залишити тісто відпочити в холодильнику на півгодини, щоб легше було розгортати листи. Насправді, якщо тісто розгортати одразу після змішування інгредієнтів, воно буде мати тенденцію трохи стискатися.- Розкачуйте тісто за допомогою електричної машини до товщини листів 3-4 мм. Тому отримайте лазаньєтку або папардель.
- Отриману таким чином макаронні вироби з борошном манну, щоб лазаньетка не злилася.
- Опустіть лазаньєтку в злегка підсолену киплячу воду і, можливо, додайте краплю олії прямо в каструлю, щоб макарони не прилипли.
- Злийте пасту аль денте (кількох хвилин буде достатньо, залежно від товщини лазаньєти) і ароматизуйте її кабачковим соусом.
- Закінчіть кількома гілочками свіжої рікотти та щедрою жменею свіжої петрушки. Подайте з посипкою тертого сиру пармезан.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Окрім того, що паста для діабетиків функціональна, вона об’єктивно хороша та приємна на смак. У нього нижчий глікемічний індекс, ніж у класичних свіжих макаронних виробів, і, вводячи їх у низькокалорійний та збалансований харчовий контекст, пов’язаний з постійними фізичними вправами, збагачена клітковиною паста, безперечно, оптимізує терапію для схуднення.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Паста для діабетиків - цільнозернові макарони з кабачками та рікоттою - це перша страва з низьким глікемічним індексом. Значення, наведені тут, відносяться до "вареної їжі, тому вона ще більше зволожується під час приготування. Це перша страва-це низькокалорійний засіб, що містить значну частину білків середньої високої біологічної цінності," чудову кількість складних вуглеводів і невелику кількість кількість ліпідів. Велика кількість в’язких волокон робить цільнозернові макарони з кабачками та рікоттою придатною їжею для низькокалорійної дієти для схуднення, а також для боротьби з гіперглікемією.
