Багато говорять про це, але мало хто захоплюється приготуванням знаменитого торта з троянд! Насправді, десерт на перший погляд може здатися складним, трудомістким і дуже складним; насправді я покажу вам, що достатньо поважати час зростання і певним чином обробляти тісто, щоб отримати справжній солодкий ефект. Ви не повірите? Йдіть за мною!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 327 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для тіста
- 150 г цукру
- 60 г (1 середнє) яєць
- 1 чайна ложка (5 г) солі
- 25 г пивних дріжджів
- 200 мл молока
- 700-800 г борошна Манітоби
- 100 мл вершкового масла
- терта цедра лимона з ароматизатором
- 100 мл води
Чистити
- Приблизно 30 г вершкового масла
- Приблизно 30 г цукру
Набивати
- Близько 50 г цукру
- Близько 50 г вершкового масла
- Приблизно 150 г шоколадного крему
- Близько 150 г варення
Необхідні матеріали
- 1 велика миска
- 1 дерев’яна ложка для замішування тіста
- 2 сталеві ложки для намазування варення та шоколаду
- Невеликі миски для розтоплення масла
- 1 склянка для розчинення дріжджів
- План роботи
- Папір для випічки
- Скалка
- 1 гострий ніж
Підготовка
Повага до часу зростання - це секрет ідеального десерту!
- Спочатку розчиніть пивні дріжджі, розкришивши їх у склянці з гарячою водою, до якої раніше додали чайну ложку цукру.
- Щоб приготувати тісто, всипте значну частину борошна (залиште трохи осторонь) у велику миску. Потім додайте дріжджі, розчинені у воді, яйце, тепле молоко, розтоплене вершкове масло, цукор і чайну ложку солі.Натріть цедру лимона, щоб все вийшло ароматним.
- Ретельно і довго перемішуйте всі інгредієнти спочатку дерев’яною ложкою, а потім руками. Ручна обробка тіста важлива, щоб остаточний десерт став м’яким і пухнастим.
Поради особистого кухаря
Якщо тісто занадто м’яке і липне до рук, найбільш негайним рішенням буде додати борошно. Для цього завжди бажано залишити певну суму осторонь.
І навпаки, у тісто додають воду (або молоко), якщо його занадто жорстко і важко замішувати руками.- Добре перемішавши всі інгредієнти та отримавши гладку та однорідну пасту, дайте суміші відпочити у мисці принаймні дві години, поки вона не збільшиться принаймні удвічі. Бажано накрити тісто аркушем харчової плівки або вологою ганчіркою.
Яке ідеальне місце, щоб хліб піднявся?
Порада полягає в тому, щоб миску з тістом для рожевих кексів поставити біля джерела тепла, наприклад, радіатора. Навіть вимкнена духовка (попередньо розігріта, поставивши всередину каструлю з окропом) - ідеальне місце для полегшення закваски.- Через дві години знову вимісити все на робочій поверхні і розділити на три рівні частини.
- З кожної з трьох отриманих деталей сформуйте за допомогою качалки не надто товстий овал. Щоб тісто не прилипало до качалки, бажано розкласти «диск» між двома аркушами паперу для випічки.
- У цей момент наповніть перший диск варенням, другий - шоколадом, а останній - розтопленим маслом, цукром і тертою цедрою половини лимона.
- Прокручуйте кожен диск на собі, поки не отримаєте рулон. Наріжте кожен рулет на скибочки товщиною близько двох пальців, отримавши таким чином троянди.
- Тим часом застеліть 2 або 3 форми (діаметром 26 см) папером для випічки (або дуже великим).
- Акуратно розкладіть троянди в посуді, захищеній від духовки, стежте за тим, щоб між одним рулетом та іншим було певне відстань, щоб вони не надто прилипали під час наступного закваски.
- Тому продовжуйте давати трояндам підніматися не більше 2 годин, поки вони не збільшаться в об’ємі вдвічі і не “доторкнуться”, покривши всю каструлю.
Що станеться, якщо троянди піднімуться протягом багатьох годин?
Якщо троянди, наприклад, залишити сходити на ніч, вони мають тенденцію «здуватися». Тому правильно допустити, щоб троянди зійшли в потрібний час, що ні в якому разі не повинно бути надмірним.- Через необхідний час збризніть троянди трохи розтопленого вершкового масла і цукру, щоб вони стали блискучішими.
- Випікайте в розігрітій духовці при 180 ° С не більше 25-30 хвилин (виймайте їх з духовки, як тільки поверхня стане золотистою: троянди не повинні надто коричневіти).
Коментар Аліси - PersonalCooker
М’якість торта з трояндами та його надзвичайний смак, що нагадує нам свіжоспечені круасани, підкорять навіть найніжніші смаки, переносячи нас на кілька миттєвостей в ідилічний вимір (настільки, що ми відчуваємо себе наче літаємо з ангелами). ..).Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Торт з троянд - це традиційний десерт, який характеризується досить копіткою і вимогливою підготовкою. Торт з троянд вирізняється надзвичайно високим споживанням енергії, в основному з вуглеводів і жирів, які значною мірою насичені та / або гідрогенізовані. Бажано споживати його спорадично і обмежувати порціями <60 г, можливо, віддаленими від основних страв, щоб обмежити постпрандіальне глікемічне навантаження.
