Віртуальні подорожі до англосаксонських країн? Давайте зробимо це разом, підготувавши типовий рецепт: ірландський содовий хліб, різновид домашнього хліба без дріжджів, який використовує харчову соду та пахту (також домашню) як альтернативу класичним пивним дріжджам.
З подібним препаратом ви також можете приготувати піцу з ірландською содою
Існує безліч солодких і солоних рецептів без дріжджів, які можна приготувати.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 194 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 250 г білого борошна типу 00
- 150 г борошна грубого помелу
- 100 г вівсяних пластівців
- 500 г (250 г соєвого йогурту + 250 мл соєвого молока + 10 мл лимона) пахти
- 10 г харчової соди
- 12 г солі
Необхідні матеріали
- Чаша
- Решето
- Навісна сковорідка діаметром 22 см
- Папір для випічки
- Дерев'яна ложка
- Лопатка для піци
- Ніж
Підготовка
- Розігрійте духовку до 200 ° C (статична)
- У миску просійте біле борошно і змішайте борошно грубого помелу з частиною вівсяних пластівців (близько 80 грам) і з сіллю.
- У центр насипте харчову соду (попередньо просіяну) і повільно додайте пахту.
Як готується пахта?
Пахта є побічним продуктом вершкового масла, широко використовуваного в англосаксонських країнах, Америці та на Сході: воно виглядає як густа біла, кисла рідина і має схожий вигляд із сирною сироваткою. Його отримують шляхом підкислення залишкової рідини при виробництві вершкового масла: потім сироватка залишається для бродіння молочнокислими бактеріями, які є у продукті.
Пахта - це продукт, який важко знайти в Італії: з цієї причини ми пропонуємо приготувати його вдома, змішавши йогурт або соєвий йогурт (для веганського варіанту) і молоко (або соєве молоко) в однакових кількостях, і додавши столову ложку лимонний сік. (підкислювач). Суміш слід залишити на 15 хвилин при кімнатній температурі.- Швидко попрацюйте з усіма інгредієнтами: в кінці вийде досить м’яка суміш.
- За допомогою лопатки сформуйте тісто у форму кулі.
- Викладіть тісто на присипану борошном дошку для тіста і додайте вівсяні пластівці.
Ви знали, що
В якості альтернативи цільнозерновій борошні можна використовувати інші крупи, такі як: камут, спельта тощо. Тісто можна збагатити кунжутним або лляним насінням.- Помістіть тісто у форму, застелену папером для випічки, і зробіть хрестоподібний розріз: надріз допоможе вивільнити заквасні гази під час приготування.
- Негайно поставте в духовку і випікайте при 200 ° C (статичний) протягом 30 хвилин. Через півгодини дістаньте содовий хліб з форми і закінчіть готувати в духовці ще 10 хвилин.
- Вийняти з духовки, дати охолонути і подавати нарізаним.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Приємно компактна консистенція і кислий присмак роблять содовий хліб ідеальним для зберігання масла та варення або супів із бобових.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Ірландський содовий хліб - це їжа, що належить до групи хліба тощо.
Він має значне, але не надто високе споживання енергії, що забезпечується переважно вуглеводами, потім білками і, нарешті, ліпідами.
Вуглеводи - це переважно складні, пептиди середньої біологічної цінності та ненасичені жирні кислоти.
Клітковина міститься у великій кількості, тоді як холестерин не має значення.
Цей хліб без дріжджів з бікарбонатом натрію підходить для більшості дієт і підходить більше, ніж традиційний, дієті при надмірній вазі, гіперглікемії, цукровому діабеті 2 типу та гіпертригліцеридемії.
Містить глютен і повинен бути виключений з харчових схем для хворих на целіакію.
Велика кількість клітковини може посилити випорожнення кишечника.
Це стосується вегетаріанської та веганської філософії lacto ovo.
Середня порція в якості закуски становить 50-60 г (близько 95-115 ккал).
