Швидкі та легкі прикметники, які я б вибрав для опису цієї страви: сьогодні в моєму меню є піца без дріжджів і без будь -якого типу розпушувача! Навіть якщо ми, звичайно, не могли б говорити про справжню піцу, те, що я пропоную сьогодні, є компромісом для тих, хто непереносить пивні дріжджі або має алергію на речовини, що містяться в хімічних дріжджах! Крім того, це, безумовно, альтернативна «псевдопіца» для тих, хто має мало часу і хоче з’їсти щось смачне.
Існує багато рецептів солодких і солоних дріжджів, які завжди можна змінити.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 212 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для макаронів (2 піци)
- 370 г білого борошна типу 00
- 180 мл води
- 8 г солі
- 3 столові ложки (30 мл) оливкової олії екстра незайманої
Для начинки
- 200 г томатного пюре
- 300 г моцарели
- 1 столова ложка орегано
Необхідні матеріали
- Чаша
- Вага важить їжу
- Пергаментний папір і деко для випічки
- Додатково: вогнетривка кам’яна плита та лопата
- Кондитерська дошка
- Друшляк
- Прозора плівка
Підготовка
- У миску просійте біле борошно 00 і додайте сіль, воду та олію: вимішуйте руками, поки не отримаєте гладке, м’яке та оксамитове тісто.
- Загорніть тісто в харчову плівку і дайте йому відпочити хоча б одну годину з холодильника.
Ви знали, що
Навіть якщо в «тісті» немає дріжджів, відпочинок все одно необхідний, щоб розслабити тісто і дозволити клейковині утворитися: таким чином тісто можна розкласти набагато легше.- Розігрійте духовку до максимальної температури (220-250 ° C), поставивши плиту вогнетривкого каменю на нижню частину духовки.
- Розділіть тісто навпіл.
- Борошно дошку для випічки.
- Половину тіста розкачайте руками, обережно повертаючи тісто на кондитерській дошці круговими рухами від центру до країв. Бажано розкачати тісто вручну, уникаючи використання качалки: таким чином можна затримати повітря всередині.
- Залийте основу для піци томатним соусом і нарізаною кубиками моцарелою, а потім закінчіть орегано. За допомогою спеціальної лопати підніміть піцу і швидко покладіть її на плиту з вогнетривкого каменю.
- Випікайте піцу без дріжджів 8-9 хвилин при 250 ° С.
- Вийняти піцу за допомогою лопати.
- Для приготування другої половини тіста ми пропонуємо інший спосіб (для тих, у кого немає вогнетривкої кам’яної пластини): розкачати тісто руками до отримання тонкого листа. Викладіть тісто на тарілку, застелену папером для випічки.
- Наповнюйте основу тільки томатним пюре.
- Поставте деко в розігріту до 200 ° С духовку і запікайте 10 хвилин.
- Через 10 хвилин дістаньте плиту з духовки і заповніть моцарелою та орегано.
- Поставте в духовку і готуйте ще 6-7 хвилин.
Чому подвійне приготування?
Порівняно з вогнетривкою кам’яною плитою, час приготування піци, приготованої на загальній сковороді, довший. Щоб уникнути пригорання моцарели, бажано спочатку приготувати основу для піци з помідором, а додати моцарелу тільки в кінці приготування.- Дістати з духовки, нарізати скибочками і відразу подавати до столу.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Я сподіваюся, що "пуристи" Vera Pizza мене не хочуть! Повторюю, хлопці, я не пропонував традиційну піцу, а альтернативну версію для тих, хто не може їсти їжу, приготовлену з дріжджами. Особисто мені результат дуже подобається, і я задоволений: напевно ця дивна бездріжджова піца буде успішною серед моїх друзів!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Легка піца без дріжджів - це єдине блюдо з енергетичним переважанням вуглеводів, за яким слідують ліпіди і, нарешті, білки.
Вуглеводи - це переважно складні мононенасичені жирні кислоти та пептиди середньої та високої біологічної цінності.
Волокна достатньо, а холестерин не має значення.
Легка піца без дріжджів - це їжа, непридатна для дієти при целіакії та непереносимості лактози.
Його слід вживати помірно при надмірній вазі, цукровому діабеті 2 типу та гіпетригліцеридемії. Середня порція однієї страви становить близько 400 г (850 ккал).
