СУПЕР ЛЕГКИЙ БЕЗГЛЮТЕНОВИЙ МІНІ -ПАНЕТТОНЕ

Посвідчення особи за рецептом

287 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

Для 8 міні -панеттонів

200 г специфічної безглютенової суміші борошна
50 мл молока
5 г ксантанової камеді
70 г цукру
Неочищена цедра лимона
1 щіпка солі
80 г вершкового масла
2 г сушених пивних дріжджів
120 г (2 середніх) яєць
110 г султани
50 мл води

Необхідні матеріали

Паперові стаканчики для міні -панеттоне або алюмінієвих форм
Миски різних розмірів
Вага важить їжу
Кисть
Дерев'яна ложка
Решето
Терка

Підготовка

Спочатку замочіть родзинки в теплій воді на десять хвилин.
У мисці змішайте та змішайте всі сухі інгредієнти: суміш безглютенової борошна, цукор, сухі дріжджі, чайну ложку ксантанової камеді (або гуарової камеді).
У середину додайте теплу воду, тепле молоко, дрібку солі, яйця та масло. Ароматизуйте цедрою лимона. Перемішайте все, поки не отримаєте консистенцію густого тіста. В якості останнього інгредієнта додайте цедру лимона родзинки, вичавлені з розмоченої води.

Ви знали, що
Для приготування цього рецепту ми використовували специфічну суміш безглютенової борошна з додаванням розпушувача (миттєвого приготування): тому в цьому рецепті ми будемо використовувати повільну дію пивних дріжджів та миттєву дію хімічного розпушувача, тобто міститься у препараті без глютену.
Тісто без глютену дуже ніжне і чутливе. Гумки (наприклад, гуарова камедь, гума тара, ксантанова камедь) стабілізують структуру тіста і створюють текстуру, здатну утримувати гази під час бродіння дріжджів.
Перш ніж готувати рецепти, призначені для непереносимості глютену, рекомендується перевірити, чи на кожній упаковці є відмітка перехрещеного вуха, щоб переконатися у його відсутності.
Можна замінити (або поєднати) родзинки шоколадною стружкою або цукатами.

Накрийте миску аркушем харчової плівки і дайте їй відпочити в теплому середовищі (наприклад, біля радіатора або в духовці, розігрітій до 200 ° C протягом 2 хвилин, потім вимкненою) на пару годин.

Увага!
На відміну від класичних заквасок (з глютеном), це не буде сильно рости під час закваски. Найпомітніше зростання буде в кулінарії.

Через дві години розділіть тісто на 8 рівних частин і розподіліть його у 8 відповідних паперових стаканчиках для міні -панеттоне. Також можна використовувати силіконові або алюмінієві формочки для кексів.
Помістіть чашки у міцну форму для кексів, щоб зберегти форму. Вирівняйте поверхню міні -панеттоне пензликом, змащеним вершковим маслом (або олією).
Залишити знову підніматись ще на півтори -дві години.
В кінці закваски випікайте безглютеновий панетон у попередньо розігрітій (і вентильованій) духовці при 180 ° С протягом 10 хвилин.Потім знизьте температуру до 160 ° C, не відкриваючи дверцята духовки, і готуйте ще 10-15 хвилин або поки поверхня не стане золотистою.
Вийняти з духовки, дати охолонути і подавати з глазур’ю за смаком або з простою цукровою пудрою.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Дуже м’які та «ефектні», ці міні -паннетони ідеально підходять для надання нашим гостям наприкінці обіду, але вони також чудово підходять для заміни. Ви можете весело налаштувати їх за своїм бажанням, прикрасивши їх глазур’ю, збагативши їх цукати або просто присипати їх цукровою пудрою. Зі святом усіх, на ніжне та солодке Різдво!

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Міні Панеттоні - це продукти, які відносяться до групи десертів.
Вони мають досить високу калорійність, що забезпечується переважно вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи - це переважно прості, насичені жирні кислоти та білки середньої та високої біологічної цінності. Холестерин високий, а клітковини багато.
Міні Панеттоні не підходять для харчування людей з надмірною вагою та / або тих, хто страждає на метаболічні захворювання (гіперглікемія, гіпертригліцеридемія та гіперхолестеринемія). Вони не рекомендуються у разі непереносимості лактози, але не мають негативних наслідків для целіакії. не веган.
Середня порція Mini Panettone становить приблизно 30-40 г (85-115 ккал).