Найвищі вуглеводні овочі: що це?

як безкалорійні продукти, які можна додати до свого щоденного раціону. Хоча багато овочів мають дуже низьку калорійність на порцію, деякі овочі містять багато вуглеводів і забезпечують енергією у вигляді крохмалю, зокрема картоплі, кукурудзи, гороху та патисонів. Залежно від їх складу вуглеводи поділяються на прості, подвійні або множинні цукри. Поодинокі та подвійні цукри містяться переважно у солодощах, наприклад у шоколаді та меді. Полісахариди, навпаки, містяться переважно в цільних продуктах харчування. Тому, наприклад, щодо складних вуглеводів, таких як бобові або цільнозернові з низьким глікемічним індексом, рівень цукру в крові підвищується повільніше, оскільки виробляється нижчий інсулін, що дозволяє уникнути ризику глікемічних стрибків, а також боротьби з діабетом та обмінними захворюваннями.

41 г.   Квасоля 36 г.   Нут 44 г.   Горох 12 г.   Морква 5 г.   Гарбуз 5 г.   Буряк 9 г.   Солодка кукурудза 16 г.   Баклажани 3 г.   Брокколі 3 г.   Цикорій 2 г.   Зелена квасоля 5 г.   Огірок 2 г.   Капуста 4 г.   Салат 1 г.   Зелений перець 3 г.   брюсельська капуста 4 г.   Ракета 2 г.   Спаржа 2 г.   Шпинат 1 г.   Помідори 3 г.   Білокачанна капуста 4 г.   Капуста 2 г.   Кабачки 2 г.   . Навіть якщо тільки за консультацією дієтолога можна буде визначити, які продукти є найбільш підходящими для кожної окремої людини відповідно до різних біологічних факторів та наявних захворювань, той факт, що деякі овочі багаті вуглеводами, не є вагомою причиною для їх виключення з вашого дієта. Навіть якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом вуглеводів, складні вуглеводи в крохмалистих овочах чудово підживлюють організм і забезпечують необхідними поживними речовинами, необхідними для різних функцій.

Усі овочі мають відсоток вуглеводів, але деякі овочі більш багаті ним. Це те, що класифікується як крохмалисті овочі, а саме картопля, кукурудза, горох та кабачок. Хоча деякі люди намагаються уникати вуглеводів, щоб контролювати рівень цукру в крові або вагу, фахівці з харчування відзначають, що вміст клітковини багатьох овочів уповільнює травлення і запобігає стрибкам цукру в крові. Клітковина також допоможе продовжити відчуття ситості до наступного прийому їжі.

Ви знали, що ...

Як зорієнтуватися у виборі овочів з низьким вмістом вуглеводів? Відомі зелені листові овочі, такі як салат, буряк, шпинат або цикорій, але також редис, квіти кабачка або радикхіо, мають низький вміст вуглеводів (і часто містять кетогенну дієту), тоді як перець, помідори, баклажани, цибуля та цибуля -порей досить багата на нього.

і менше 2 грамів - це цукор. Незважаючи на те, що картопля не вважається овочем, вона все ще є продуктом харчування, який пропонує багато поживних переваг. Середньопечена картопля містить 20% добової потреби калію, 10% добової потреби заліза, 12% добової потреби магнію та 16% добової потреби вітаміну С. Солодка кукурудза, яку часто додають у салати або овочеві гарніри, є одним з високовуглеводних овочів. 100 грам вареної цукрової кукурудзи (зазвичай продається в банках) містить 143 калорії. Ці калорії надходять в основному з 31,3 грам вуглеводів у кукурудзі, з яких 3,6 грам - клітковина і 6,8 грам - цукор. Кукурудза забезпечує приблизно 4% добової потреби заліза, 7% калію, 9% магнію, 8% цинку і 9% добової потреби вітаміну С.

Ще одним високовуглеводним овочем є горох. Вони є частиною сімейства бобових, і, як і їх "родичі" сочевиця та нут, вони мають високий вміст "хороших" вуглеводів. У 100 грамах гороху міститься 117 калорій, з 21 грамом вуглеводів. З цих вуглеводів 8,3 грама - це клітковина, а 8,2 грами - цукор. Вони багаті на такі мінерали, як калій, магній, цинк, вітамін С і вітамін К. І, нарешті, гарбуз з 80 г калорій на 100 г і з 21,5 г вуглеводів, з яких 6,6 г - клітковина і 4 - цукор. Гарбуз пропонує "широкий спектр поживних речовин, включаючи 6% кальцію, необхідного щодня, але також хороші дози заліза, калію, магнію, вітаміну А, вітаміну С та вітаміну Е.

Важливість глікемічного навантаження

Загалом, не тільки з овочами, окрім глікемічного індексу, добре розрахувати і глікемічне навантаження, але насправді це не достатня кількість. Глікемічне навантаження (КГ) оцінює як якість, так і кількість вуглеводів, присутніх у даній їжі.

Як розрахувати глікемічне навантаження: помножте глікемічний індекс їжі на порцію і поділіть отримане значення на 100.