НАРІЗКА З МОЛОКОМ - РЕЦЕПТ ДОМАШНІХ ЗАКУСОК "НАРІЗКА З МОЛОКОМ"

Посвідчення особи за рецептом

230 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

Для какао -бісквіта

240 г (4 середніх) яєць
140 г цукру
15 г гіркого какао
1 щіпка солі
100 г білого борошна типу 00
30 г картопляного крохмалю

Для молочних вершків

120 г концентрованого молока
250 мл свіжих вершків
30 г меду
5 г першого скла
1 ванільний ароматизатор або 1 пакетик ваніліну

Необхідні матеріали

Електричний ручний змішувач
Миска для тіста з бісквіта
Тарілка для бісквіта
Запіканка з яєць (приготування бісквіта)
Папір для випічки бісквіта
Миска для вершків
Ковші дерев’яні
Шпатель
Гострий ніж
Дошка для нарізки їжі

Підготовка

Спочатку приготуйте бісквіт за класичним методом, описаним у цьому відео. Вам доведеться отримати прямокутний бісквіт розміром 30X24 см.

Швидко
Очистіть 4 яйця (яєчні білки і жовтки разом) і висипте все в каструлю разом із 140 г цукру. Увімкніть вогонь і доведіть до температури 50 ° С, постійно помішуючи батогами.
Вилийте суміш у ємність електричного міксера, додайте дрібку солі та збийте яйця на помірній швидкості протягом 15 хвилин.
Змішайте 30 г крохмалю, 15 г несолодкого какао -порошку і 100 г білого борошна. Акуратно ложкою додайте порошки до суміші яєць і цукру, щоб уникнути провисання.
Застеліть деко для випікання папером, що промазується маслом, і вилийте в нього суміш: розрівняйте крем лопаткою, поки не отримаєте товщину 1 см.
Випікати при 220 ° С протягом 6-7 хвилин. Дістаньте бісквіт з духовки і дайте йому охолонути на тканині, присипаної цукром. Ножем розріжте бісквіт на прямокутник розміром 30 см в довжину і 24 см в ширину.

Замочіть скла в холодній воді на 10 хвилин.
Приготуйте молочну начинку. У каструлю налийте концентроване молоко, мед і трохи рідких вершків (приблизно 30 мл). Суміш трохи підігрійте і розчиніть у ній розм’якшену та добре віджату склянку.
Залиште суміш охолоджуватися приблизно на десять хвилин.
Збийте вершки і додайте концентровану молочну суміш (охолоджену) та аромат ванілі. Залиште крем охолоджуватися в холодильнику на 10-15 хвилин: він повинен ущільнитися, не стаючи занадто твердим.

Увага!
Щоб уникнути неприємних незручностей, желатинову суміш необхідно поєднати з кремом тільки коли вона досягла тієї ж температури. Насправді, якщо до збитих вершків додати ще гаряче концентроване молоко, воно зруйнується; навпаки, якщо ви занадто довго чекаєте, щоб поєднати ці два сполуки, утвориться грудочки (оскільки склопластик уже загусне концентроване молоко).

Бісквіт розріжте навпіл, щоб отримати дві смужки довжиною 30 см і шириною 12 см.
Нанесіть крем на молочній основі на прямокутник бісквіта, потім накрийте іншим шаром. Залиште в холодильнику, щоб ущільнити шари. Це займе приблизно 30-40 хвилин.
Наріжте подвійний шар наповненого бісквіта на 8 скибочок розміром приблизно 5 х 12 см.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Це моя пропозиція про молочні скибочки, які порівняно з оригіналами вищі і пухнастіші. Тим, хто хоче трохи більше поважати оригінальну букву «L», рекомендую приготувати ще більш тонкий бісквіт. Супер жадібна закуска, яку можна скуштувати на сніданок: навіть найніжніші смаки не зможуть встояти перед спокусою розкусити шматочок! Бажаючі також можуть спробувати заморозити молочні скибочки, перетворивши закуску в смачне морозиво.

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Домашній шматочок з молоком - це солодка та альтернативна їжа, що є на холодильних прилавках супермаркету, порівняно з тим, що вона містить приблизно на 50% менше калорій. Енергію в основному забезпечують прості вуглеводи; білки мають високу біологічну цінність і переважно насичені жири; домашній шматочок молока містить значну кількість холестерину. Його слід споживати спорадично порціями приблизно 40-70 г (90-160 ккал).