У ці сонячні літні пообіді розсада помідорів у саду дає все від себе. Я навіть відчуваю їх інтенсивний запах з кухонного вікна! Томат - безперечний король літніх овочів. І сьогодні ми будемо шукати спосіб відчути смак стиглих помідорів навіть взимку, приготувавши класичну пасту або чисте томатне пюре. Томатне пюре можна приготувати двома способами: сирим і вареним. Беручи до уваги велику кількість помідорів у моєму саду, я вирішив запропонувати вам обидва варіанти. Сьогодні ми побачимо «сирий» метод, незабаром я також покажу вам найвідоміший метод (який замість цього передбачає приготування помідорів). Давайте подивимося, як найкраще зберегти ці овочі.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 17 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 2 кг помідорів Сан -Марцано
- Необов’язково: кілька листочків базиліка
Необхідні матеріали
- Просторі миски
- Просторі запіканки
- Машина для томатного пюре або овочевого млина
- Скляні банки з відповідними гвинтовими кришками
- Кухонні скатертини
- Плоскогубці
- Ковші різних розмірів
- Воронка
- Друшляк
Підготовка
Перед початком
У цьому рецепті пропонується «сирий» метод консервування томатного пюре.
Для приготування чудового продукту рекомендується використовувати помідори типу «Сан -Марцано», які повинні бути дуже стиглими. Якщо помідори недостатньо дозріли, рекомендується дати їм дозріти на сонці протягом пари днів.- Наповніть велику каструлю водою і розпаліть вогонь, поки він не закипить.
- Тим часом стиглі помідори ретельно промийте у прісній воді, а потім опустіть їх у киплячу воду приблизно на 5 хвилин. Помідори можна вийняти з води, як тільки шкірка розірветься.
Навіщо «ошпарювати» помідори?
Це дозволить дуже легко видалити шкірку, тому ви отримаєте набагато менше відходів.- Дайте помідорам стекти і охолодіть на друшляку.
- Тим часом стерилізуйте скляні банки: занурте банки (з відповідними кришками) у холодну воду, потім доведіть до кипіння.
- Зніміть шкірку з помідорів: операція дуже проста і її можна зробити своїми руками.
- Використовуйте спеціальну машину для томатного пюре: зберіть шкірку та обрізки в одну ємність, а м’якоть у іншу. Крім того, наріжте помідори шматочками і розімніть їх за допомогою овочевої преси.
- Неминуче ви отримаєте дуже рідке пюре, оскільки помідори містять велику кількість води. Щоб пюре було більш густим, бажано все процідити через чисту тканину, покладену зверху на друшляк і миску. Проста рідина збиратиметься в ємності, тоді як (щільна) м’якоть помідорів залишатиметься у тканині.
- Вийміть банки з води і наповніть їх (сирим) томатним соусом. Бажаючі можуть додати в банки кілька листочків базиліка. Закрийте кришкою з гвинтом і стерилізуйте банки з пюре.
Як стерилізувати банки з томатним соусом?
На дно великої каструлі покладіть рушник. Спробуйте обернути банки тканиною, потім наповніть горщик водою (стежте, щоб банки повністю закрили). Обчисліть 20 хвилин з моменту закипання. Після закінчення цього періоду вимкніть вогонь і дайте банкам охолонути в тій же рідині. Виймайте банки з каструлі тільки тоді, коли вода охолоне.- Зберігайте банки з томатним соусом у прохолодному та сухому місці протягом року.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Томатне пюре дуже готове до зберігання в прохолодному та сухому місці. Якщо ви правильно стерилізували банки, пюре буде зберігатися не менше року! Після відкриття банки пюре необхідно чітко присмачити невеликою кількістю олії, солі, перцю, базиліка або інших спецій за смаком: приблизно десять хвилин приготування, і ваш соус буде готовий.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Томатний соус - «сирі» томатні консерви - продукт техніки консервування помідорів БЕЗ використання кип’ятіння. NB. Наведені значення відносяться до стиглих помідорів Сан -Марцано, але не позбавлених води, тому, якщо для їх зневоднення використовувалася фільтрація, споживання енергії може дещо збільшитися. Дані за грудень відсутні.
