Соління харчових продуктів, окрім того, що це необхідно для кращого збереження деяких продуктів, має також глибоке культурне значення.
Поглиблені статті про сіль
Вимоги до солі
Кожен грам солі містить приблизно 0,4 г натрію. За нормальних умов доросла людина потребує 100-600 мг натрію на добу, що становить приблизно 0,25-1,5 грам солі. Харчування італійців передбачає в середньому майже 12 грамів солі на день, що в десять разів перевищує реальні потреби. Виходячи з цих значень, просте зменшення споживання натрію в раціоні не більше ніж до 100 ммоль / добу (6 г солі) знижує артеріальний тиск на 2-8 мм рт.
Влітку, коли підвищується потовиділення, потреба у натрії також зростає, особливо у спортсменів. Однак при збалансованому харчуванні рекомендується не вживати більше 6 грамів солі на день.
Сіль погана?
У надмірній кількості сіль є ворогом нашого здоров’я, особливо у світлі останніх наукових досліджень. Зокрема, надмірне споживання солі може бути причиною таких захворювань, як:
- ГІПЕРТЕНЗІЯ: Сіль особливо шкідлива для людей, які страждають від високого кров'яного тиску. Незважаючи на те, що організм цілком здатний усунути надлишок натрію, надмірне споживання солі в довгостроковій перспективі сприяє виникненню захворювання у схильних людей.
- ОСТЕОПОРОЗ: надлишок солі сприяє нирковій екскреції кальцію, дієта якого часто погана. Кальцій є найважливішим мінералом для кісток, а його дефіцит значно збільшує ризик остеопорозу.
- ОЖИРЕННЯ: Ті, хто регулярно вживає солону їжу, мають більший ризик захворіти на ожиріння. Сіль, як відомо, не містить калорій, але стимулює спрагу, яку можна вгамувати солодкими або алкогольними напоями. У цьому випадку легко вживати додаткові калорії (близько 50-150 ккал на банку 330 мл), що не дуже насичує і часто не усвідомлює.
БАЛЬ СОЛІ: натрій-важливий мінерал для нашого організму, оскільки він регулює передачу нервових імпульсів, водний баланс, кислотно-лужний баланс і проникність мембран. Зменшення споживання солі в раціоні може, особливо влітку, сприяти виникненню судом, зниженню апетиту та розумової ясності.
СОЛ І ДІЄТА: Упакована їжа є однією з основних перешкод для зниження натрію в раціоні. Обмежити споживання солі разом з їжею дуже просто, просто дотримуйтесь кількох простих запобіжних заходів:
- не солити посуд.
- Використовуйте трохи солі під час приготування (під час приготування макаронних виробів звикайте, наприклад, додавати сіль після закінчення приготування; таким чином кількість солі, поглиненої макаронами, значно зменшується).
- Обмежте споживання солоних або оброблених продуктів (ковбаси, сири, чіпси тощо).
- Обмежте споживання упакованих продуктів.
- Покрасьте смак продуктів за допомогою спецій, лимона або традиційного бальзамічного оцту.
- Якщо фрукт цінується, його можна їсти як замінник солоних закусок.
Внесок натрію у воду, яку ми п’ємо щодня, практично нульова, оскільки в літрі звичайної мінеральної води зазвичай міститься 5-15 мг натрію.
Дізнайтеся, як замінити сіль більш здоровою приправою; подивіться відео: властивості та рецепт гомасіо
Часте вживання їжі поза домом значно збільшує споживання солі в раціоні: подумайте, наприклад, про поширену звичку рестораторів додавати сіль у смакові страви або про майже 2 грами натрію, що міститься у гектограмі сирого шинку.
Державі було б достатньо втрутитися, встановивши обмеження на додавання солі в консервованих продуктах, щоби врятувати багато життів та кілька мільйонів євро національних витрат на охорону здоров'я щороку. В Англії та особливо у Фінляндії це обмеження значно зменшило смертність від В Америці, де споживання солі збільшилося на 50% за останні 15 років, частота таких захворювань різко зросла.
Ароматизована сіль для овочів, м’яса та риби
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Інші статті про "Розпродаж"
- Дієтична сіль
- Інтегральна сіль
- Гіпосодова сіль
- Йодована сіль
- Дієта та гіпертонія, дієта DASH
- Натрію
