Цільна сіль

Уся морська сіль одержується шляхом випаровування морської води, потім її піддають серії поверхневих обробок промиванням та очищенням. Тому морська вода, сонце та вітер є найважливішими інгредієнтами для народження гарної цільної морської солі.

Невиконання хімічних методів рафінування дозволяє всій солі зберегти природну спадщину мікроелементів у недоторканості. У порівнянні з рафінованою кухонною сіллю, цільнозерновий продукт може похвалитися меншою концентрацією хлориду натрію, в той час як він містить незначні кількості йоду, магнію, калію та інших мікроелементів. Однак цільну морську сіль ні в якому разі не можна порівнювати з харчовими солями, такими як низьконатрієва або збагачена йодом; ці продукти насправді призначені для "годування" особливих "категорій людей, яким потрібно приймати стандартизовану кількість одного або декількох мікроелементів. Наприклад, вміст йоду в цільній морській солі зазвичай нижчий, ніж у йодованому продукті" , тому недостатньо для запобігання дефіциту йоду (як зазначено у брошурі Вищого інституту здоров'я, згідно з якою вміст йоду в цільній морській солі є незначним).Склад продукту також значно змінюється залежно від районів видобутку, настільки, що на ринку представлені різні сорти цього «білого золота», які надходять з усього світу і підходять для певних кулінарних приготувань. Таким же мінливим є аромат цих продуктів, які часто мають різкі тони, до яких смак зазвичай не використовується.

Більшість солі, яку ми знаходимо на полицях супермаркетів, не має нічого спільного з цільною сіллю. Часто це кам'яна сіль (видобута з підземних шахт, що випливають з повільного випаровування стародавніх морських басейнів), дуже біла і гіперочищена; порівняно з морською сіллю, кам'яна сіль у місці походження багатша хлоридом натрію, оскільки містить менше домішок.

Закон забороняє реалізацію хлориду натрію, отриманого як побічний продукт промислових процесів.

Процеси переробки солі спрямовані на усунення домішок, включаючи потенційно небезпечні забруднення (миш'як, свинець, ртуть, кадмій та мідь); для цього сіль спочатку відновлюють у розсолі, потім обробляють хімічними речовинами для осадження домішок і, нарешті, сушать. До рафінованої солі також додають добавки з антигігроскопічним ефектом, щоб уникнути поглинання вологи продуктом, таким чином, зберігаючи окремі зерна окремо. Тому справжня цільна морська сіль, як правило, виглядає більш вологою і грудкуватою, ніж традиційний., оскільки він не додається з речовинами проти вологості.

Інші статті про "інтегральну сіль"

1. Дієтична сіль
2. сіль
3. Гіпосодова сіль
4. Йодована сіль
5. Дієта та гіпертонія, дієта DASH
6. Натрію

Інші продукти - спеції Часник Кріп Кориця Cren Cren Карі Дайкон Бульйон Кубик естрагон Мононатрій глутамат Булава Мускатний горіх Орегано Перець Чорний перець Зелений перець Кайенський перець Перець чилі Перець петрушка Хрін Розмарин Дієтична сіль Ціла сіль Йодова вода СПЕЦІЇ Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та його похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та його похідні Бобові олії та жири Риба та продукти рибного промислу Салами Спеції Овочі Рецепти для здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош ​​Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та десерти Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Світлі рецепти Жіночий день, День матері, День тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти для діабетиків Рецепти до свят Рецепти до дня Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Білкові рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти