Збалансоване харчування

Подивіться відео

• Перегляньте відео на youtube

Під збалансованим або збалансованим харчуванням ми маємо на увазі правильний спосіб харчування як з кількісної, так і з якісної точки зору.

Збалансоване харчування спрямоване на забезпечення належного надходження енергії та поживних речовин, запобігаючи як дефіциту, так і надлишку поживних речовин (обидва шкідливі).

Важливість різноманітної дієти

Щоб бути збалансованим, раціон також повинен бути різноманітним.Таким чином, насправді, більш ймовірно, що всі поживні речовини, необхідні організму, надходять у потрібній кількості. Крім того, негативні наслідки, що виникають унаслідок вживання потенційно шкідливих речовин, які можуть бути присутніми з самого початку, зводяться до мінімуму або форму, що відповідає процесам обробки, консервування та приготування їжі.

Піраміда старої їжі

На початку 90-х років у США розповсюдилася так звана «харчова піраміда» з метою надання простого посібника з вибору правильної їжі та порцій. Продукти, присутні в основі полігону, були тими, що споживалися у більших кількостях, і, коли ви піднімалися до вершини піраміди, необхідно було зменшити споживання різних продуктів, представлених на малюнку.

Піраміда була створена, щоб поширити коротке, але різке послання до населення США: жири шкідливі, а складні вуглеводи хороші. Передача сигналу такого типу була важливою для зменшення присутності жиру в американській дієті.

Запрошення скоротити споживання ліпідів випливає з того, що в західних країнах рясне споживання ліпідів супроводжувалося «високою частотою серцево -судинних захворювань.

Згодом численні наукові докази показали, що ця кореляція дійсна лише в тому випадку, якщо споживається надлишок насичених жирів. Навпаки, поліненасичені жирні кислоти Омега-3 знижують рівень тригліцеридів у крові і, як такі, наділені антитромботичною дією. Крім того, мононенасичені жирні кислоти (наприклад, олеїнова кислота, присутня переважно в оливковій олії) знижують рівень холестерину ЛПНЩ рівні, не впливаючи на рівень ЛПВЩ-холестерину.

Слід також мати на увазі, що не всі складні вуглеводи корисні для вас. Наприклад, рафіновані зерна (білий хліб, полірований рис) викликають швидше підвищення цукру в крові, ніж цілі зерна (тобто вони мають вищий глікемічний індекс). Крім того, процес рафінування вичерпує дорогоцінну кількість клітковини, вітамінів і мінералів, що містяться в цільних продуктах харчування.

Крім того, у старій харчовій піраміді не проводиться різниця між різними джерелами білка; сьогодні ми натомість знаємо, що корисно споживати біле м’ясо та рибу, оскільки вони бідніші ненасиченими жирами, більш засвоювані та, що стосується рибних страв, багаті омега-3 жирними кислотами. З іншого боку, необхідно обмежити споживання червоного м’яса, яєць та молочних продуктів.

Нарешті, сухофрукти повинні бути присутніми, хоча і в обмеженій кількості, у щоденному раціоні. Ці продукти дійсно дорогоцінні, оскільки вони багаті вітаміном Е та «хорошими» жирами. На жаль, сухофрукти надзвичайно калорійні, тому їх слід вживати в помірних кількостях (10-20 г на день).

Нова піраміда для «збалансованого харчування»

На основі цих зауважень була випущена нова харчова піраміда, в основі якої підкреслюється надзвичайна важливість щоденної фізичної активності, правильного зволоження та контролю ваги тіла.

Вказівки нової піраміди щодо здорового харчування заохочують (помірне) споживання здорових жирів та цільнозернових. Навпаки, не рекомендується споживання рафінованих вуглеводів та червоного м’яса. Ці дієтичні рекомендації були складені на основі епідеміологічних досліджень, які виявили, що вживання таким способом знижує ризик серцево -судинних захворювань. З іншого боку, постійні фізичні вправи та підтримка здорової ваги знижують частоту виникнення багатьох видів раку.