Веганські посмішки - світло без яєць

Подумайте про те, що підніме вам гарний настрій: напевно посмішка викличе на вашому обличчі. Це якраз мій намір: змусити ваше обличчя сяяти чимось настільки добрим, що це викличе посмішку на вашому обличчі. І не випадково сьогоднішній рецепт носить ім’я Соррізі аль Форно! Я пропоную їх у 100% веганській версії.

Посвідчення особи за рецептом

• 181 Ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  Для макаронів

  • 1 щіпка солі
  • 20 мл оливкової олії екстра незайманої
  • 40 г кукурудзяного крохмалю
  • 80 г борошна грубого помелу
  • 1 тертий мускатний горіх
  • 200 мл соєвого молока

  Для покриття

  • 1 чайна ложка солодкої паприки
  • Q.b. перцю
  • Q.b. солі
  • 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
  • 100 мл соєвого молока
  • 100 г жовтого кукурудзяного борошна

  Для начинки

  • 120 г тофу
  • 50 г зелених оливок
  • 20 г соусу або томатного соусу
  • Q.b. солі
  • Q.b. перцю

  Необхідні матеріали

  • Скалка
  • Запіканка
  • Вага важить їжу
  • Вилка
  • Миски різних розмірів
  • Папір для випічки
  • Коппапаста діаметром 12 см

  Підготовка

  1. У каструлю налийте соєвий напій, оливкову олію екстра незайманої, мускатний горіх і сіль: доведіть до кипіння.
  2. Зніміть каструлю з вогню і за один раз всипте цільнозернову муку, змішану з кукурудзяним крохмалем. Ретельно перемішайте, щоб уникнути грудочок: утвориться компактна куля. Знову перемістіть каструлю на вогонь і перемішайте, поки на дні каструлі не утвориться помітна плівка (це займає кілька хвилин).

  Ви знали, що
  Рецепт класичних посмішок передбачає використання масла, білого борошна та коров’ячого молока; у цьому рецепті ми замінили ці інгредієнти олією, цільнозерновим борошном та кукурудзяним крохмалем та соєвим напоєм. Можна використовувати й інші види овочевих напоїв.

  2. У цей момент вилийте суміш у миску, оберніть харчовою плівкою і дайте їй охолонути при кімнатній температурі протягом 10 хвилин (щоб прискорити процес, ви можете залишити суміш в холодильнику).
  3. Сформуйте тісто руками і розкладіть його між двома аркушами паперу для випічки, використовуючи качалку: вам доведеться отримати досить тонкий лист. При необхідності посипте тісто невеликою кількістю борошна, щоб полегшити складання.
  4. За допомогою круглої форми для печива діаметром 12 см виріжте багато дисків, перед тим як нарізати тісто, подбайте про те, щоб змочити форму невеликою кількістю води. Вирізки можна легко замісити та створити нові диски.
  5. Приготуйте начинку: змішайте тофу і змішайте його з сіллю, перцем та оливками, нарізаними кружками.
  6. Наповніть кожен диск чайною ложкою оливкової суміші, додавши томатний соус за смаком. Закрийте кожен диск навпіл, щоб утворилися півмісяця (посміхається). Ущільніть краї кожного півмісяця, натиснувши на зубці вилки легким тиском.

  Деякі альтернативні ідеї
  Як альтернативу тофу та оливковому крему, посмішки можна фарширувати овочевим бешамелем, шпинатом та соєвою рікоттою, грибами та овочевою рагу.

  6. На цьому етапі приступайте до дуже простого панірування. Занурте кожну посмішку в соєвий напій, попередньо посолений і присмачений паприкою та перцем. Потім додайте кукурудзяне борошно типу фіоретто: повторіть панірування, опустивши в соєве молоко та посипавши борошном з поленти.
  7. Розкладіть паніровані посмішки на деко, полийте невеликою кількістю олії, додайте дрібку солі і випікайте при 180 ° С протягом 15 хвилин або до золотистого кольору.
  8. Для більш смачного варіанту їх можна обсмажити в олії.
  9. Подавайте посмішки зі свіжим салатом або зі смаженими грибами.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  Запечені посмішки дуже легкі: друга страва, яка викличе посмішку навіть на самих похмурих обличчях! Відкрию вам секрет: спробуйте також десерти, можливо, наповнені домашнім варенням або веганським кремом з фундука!

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  Веганські посмішки - це продукти, що належать до групи закусок.
  Вони мають значний вміст енергії, переважно забезпечується вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
  Вуглеводи - це переважно складні, поліненасичені (мононенасичені) жирні кислоти та пептиди з середньо -високою біологічною цінністю (завдяки поєднанню білків тофу - сої - та цільнозернового борошна).
  Споживання клітковини досить велике, а холестерину немає.
  Вони не містять лактози, але глютен і, хоча і в обмеженій концентрації, присутній гістамін.
  Легкі посмішки без яєць - це рецепт, який підходить для більшості дієт. Це не має негативних наслідків у дієтотерапії проти надмірної ваги та метаболічних патологій, якщо порції достатні.
  Його слід уникати у разі целіакії та тяжкої непереносимості гістаміну.
  З іншого боку, він не має протипоказань для непереносимості глютену.
  Він підходить для вегетаріанської, а також веганської філософії.
  Середня порція Vegan Smiles становить 100-150 г (приблизно 180-270 ккал).