Пастьєра без глютену

Пастьєра-одна з типових великодніх солодощів, і, враховуючи те, що я люблю задовольняти всі смаки, після шоколадної пастири, класичної пастери, вегетаріанської пастери та солоної пастери з горохом, сьогодні я хотів би запропонувати безглютенову версію для людей, які страждають на целіакію! Хто знає, якою альтернативою буде варена пшениця та пшеничне борошно: щоб дізнатися, не пропустіть відео!

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• Інгредієнти

  Для безглютенового пісочного тіста

  • 250 г борошна без глютену
  • 1 щіпка солі
  • 1 щіпка розпушувача
  • Терта цедра неочищеного лимона
  • 1 стручок ванілі
  • 50 мл молока
  • 50 г вершкового масла
  • 60 г цукрової пудри

  Для начинки

  • Терта цедра неочищеного лимона
  • 50 г лимонної вербени
  • 1 щіпка солі
  • Половина склянки води апельсинового цвіту
  • 130 г цукру
  • 120 г (2 середніх) яєць
  • 150 г свіжої рікотти
  • 500 мл молока
  • 100 г рису
  • Терта цедра неочищених апельсинів

  Необхідні матеріали

  • Каструля для пирогів діаметром 24 см
  • Папір для випічки
  • Скалка
  • Вага важить їжу
  • Миски
  • Запіканка
  • Терка для лимонів або рядок
  • Решето

  Підготовка

  1. По -перше, присвятіть себе приготуванню заливного крему.

  Ви знали, що
  Оригінальний рецепт неаполітанської пастери передбачає начинку на основі рікотти, яєць та вареної пшениці. У безглютеновій версії ми рекомендуємо замінити варену пшеницю (багату глютеном) на рис. Рис можна замінити вареною гречкою.

  2. Перелийте молоко в каструлю і ароматизуйте цедрою лимона та апельсина. Додати щіпку солі та цукру. Влити рис, постійно помішуючи, поки він не закипить, і обережно варити близько 30 хвилин.
  3. Дайте суміші відпочити: при зниженні температури рис з молоком набуде все більш густу і вершкову консистенцію.
  4. Тим часом приготуйте пісочне тісто. У миску просійте безглютенову борошняну суміш і додайте цукрову пудру, сіль та просіяні дріжджі.
  5. Порізати на стручок ванілі і зішкребти зсередини, щоб зібрати насіння.

  Увага!
  Рецепт спеціально розроблений для людей з непереносимістю глютену: з цією метою рекомендується перевірити упаковку на наявність перекресленого вушного сліду, який перевіряє відсутність глютену.

  6. Змішайте порошки з маслом при кімнатній температурі, поки не отримаєте суміш крихт.
  7. У центр додайте яйце і перемішайте все, додаючи стільки молока, скільки вам потрібно, поки не досягнете консистенції, яку можна обробити руками. Якщо тісто вимагає, додайте трохи безглютенової борошна.
  8. За допомогою качалки розкачайте безглютенове пісочне тісто між двома аркушами паперу для випічки, поки не отримаєте лист товщиною 4-5 мм. Вистеліть форму для пирогів діаметром 24 см папір.
  9. Вистеліть сковороду пісочним тістом, стежачи за тим, щоб залишки не залишалися осторонь, які будуть використовуватися для прикраси.
  10. Присвятіть себе крему. З’єднайте рис і молочні вершки в мисці, додайте два жовтки, свіжу рікотту, лимонну вербену та ароматизуйте водою з квіток апельсина.
  11. Збийте яєчні білки до міцного стану, а потім змішайте збиту масу з кремом з рису та рікотти, обережно перемішуючи, щоб суміш не стала м’якою.
  12. Наповніть кремом вершкову випічку.
  13. Знову розімніть залишки і розкачайте їх качалкою. За допомогою різака для макаронних виробів отримайте довгі смужки шириною приблизно один сантиметр. Прикрасьте поверхню торта, перетинаючи смужки тіста, поки не отримаєте діаманти.
  14. Випікайте безглютенову пастеру в розігрітій духовці при 160 ° С близько 40 хвилин.
  15. Дістати з духовки, дати охолонути і подавати до столу.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  Безглютенова пастера ідеально підносить радість на стіл з правильним радісним Великоднім духом! Хочете переборщити? Збагатіть тісто шматочками чорного шоколаду, і ви відчуєте, яке задоволення!

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  УВАГА! Через відсутність деяких хімічних значень, пов’язаних з інгредієнтами, неможливо запропонувати детальний переклад поживних речовин.
  Пастьєра без глютену - це їжа, що належить до групи десертів.
  Він повинен мати високу енергію, переважно забезпечується ліпідами, потім вуглеводами і, нарешті, білками.
  Жирні кислоти можуть мати тенденцію бути насиченими, простими вуглеводами та пептидами середньої та високої біологічної цінності. Холестерин повинен бути високим, а клітковина - середньою.
  Їжа не підходить для дієти проти надмірної ваги та деяких метаболічних захворювань, таких як: цукровий діабет 2 типу або гіперглікемія, гіпертригліцеридемія та гіперхолестеринемія. Вона протипоказана в дієті проти целіакії та непереносимості лактози. Це дозволено в раціоні. Вегетаріанство (якщо сири зроблені з овочевого сичугу), але не веганські.
  Оцінити середню порцію неможливо.