Обсмажування, смаження, перемішування: музика до моїх вух! Тому що, крім магії та поезії, для мене кулінарія - це ще й музика! Ніщо краще за цю заяву не може ввести рецепт, який я збираюся вам запропонувати: картопля -гармошка. Вам цікаво, чому цю картоплю так охрестили? Тому що на кожній картоплі ми будемо практикувати дуже конкретні надрізи, які дозволять нам отримати форму, яка дуже нагадує форму гармошки!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 106 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 900 г (10, невелика) картоплі
- Q.b. солі
- Q.b. перцю
- 1 гілочка розмарину
- Кілька листя шавлії
- Неочищена цедра лимона
- 3 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- 3 столові ложки води
Необхідні матеріали
- Палиця
- Довгий і гладкий ніж з лезом
- Пекарська форма
- Папір для випічки
- Терка для лимонів або рядок
Підготовка
- Розігрійте духовку до 200 ° C.
- Вимийте картоплю, почистіть її щіткою, щоб видалити грунт і домішки, а потім висушіть.
Ви знали, що
Для приготування цього рецепту ми використовували молоду картоплю з ніжною і дуже тонкою шкіркою: тому ми не чистили її. Однак, якщо шкірка занадто тверда і товста, ми рекомендуємо їх очистити.- Покладіть картоплю вертикально на робочу поверхню. Вставте довгу загострену паличку в картоплю, постараючись вставити її на один сантиметр від основи.
- Наріжте картоплю (з вставленою паличкою) на дуже тонкі смужки, опускаючись лезом ножа, поки вона не торкнеться палички: таким чином, буде легше отримати форму гармошки, тримаючи картоплю разом біля основи , відкриваючи його, як віяло, і уникаючи розрізати його до кінця.
- Повторіть таку саму операцію для всієї картоплі.
- Подрібнити розмарин і шавлія (або інші види ароматичних трав). Додати терту цедру лимона.
- Акуратно відкрийте скибочки кожної картоплі і начиніть подрібненою зеленню, сіллю та перцем. Покладіть картоплю на деко і на кожну налийте краплю олії (всього 3 столові ложки) і кілька столових ложок води.
Правильна порада
Для правильного та рівномірного приготування бажано вибирати картоплю однакового розміру.
Крім того, під час варіння картоплю рекомендується розпарити невеликою кількістю води, щоб створити потрібну вологість.- Поставте в духовку при 200 ° C і випікайте 50 хвилин або поки м’якість всередині не стане м’якою.
- Дістати з духовки і відразу подавати до столу.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Ви шукаєте більш сміливу та жадібну версію? Між однією плантою та іншою можна помістити тонкі скибочки бекону або крупинки (якщо ви не вегетаріанець); або ж подавати гармошки можна з йогуртовим соусом!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Картопля з акордеона - це досить енергійний гарнір, калорійність якого припадає на складні вуглеводи. Білки (середньої біологічної цінності) мають дефіцит, і навіть ліпіди не досягають дуже високих рівнів; жирні кислоти переважно мононенасичені, холестерин відсутній, а клітковини в середній кількості.
Картопля "Акордеон" не рекомендується в раціоні проти надмірної ваги, цукрового діабету 2 типу та гіпертригліцеридемії. Навпаки, вони, схоже, не мають протипоказань у дієтичних режимах проти гіперхолестеринемії, гіпертонії, непереносимості глютену та лактози.
Вони піддаються вегетаріанській та веганській філософії. Середня порція становить близько 150 г (160 ккал).
