ТЕМБАЛ З МАКАРОНІВ З СИРОМ

Посвідчення особи за рецептом

159 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

400 г макаронів
1 чайна ложка томатної пасти
50 г тертого сиру пармезан
100 г страккіно
100 г чеддера
1 тертий мускатний горіх
Q.b. перцю
Q.b. солі
60 г білого борошна типу 00
600 мл молока
20 г панірувальних сухарів

Необхідні матеріали

Навісна сковорідка діаметром 24 см
Запіканки
Батогом
Змішувач

Підготовка

Відваріть макарони (в даному випадку макарони) у злегка підсоленій воді, обережно зливши їх аль денте: для приготування макарони бажано варити, розрахувавши на пару хвилин менше часу, рекомендованого в упаковці.
Злийте макарони і з’єднайте їх у мисці. Дайте охолонути і, за бажанням, додайте крапельку олії, щоб тісто не прилипало.
Змішайте сир чеддер і сир пармезан.
Застеліть навісну форму діаметром 24 см пергаментним папером: або змастіть її маслом і посипте трохи сухарів.
Акуратно розкладіть макарони у каструлі вертикально, поклавши їх один на одного до заповнення форми.
Приготуйте бешамель без масла. Розчиніть борошно приблизно в 150 мл холодного молока і додайте чайну ложку томатної пасти. Молоко, що залишилося, налийте в каструлю і нагрівайте до тих пір, поки воно не закипить. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом.
Коли молоко нагріється, додайте розчинений у холодному молоці крохмаль і доведіть до кипіння, продовжуючи перемішувати віночком, щоб уникнути утворення грудочок.
Вимкніть вогонь і збагатіть бешамель подрібненими сирами (відклавши пару столових ложок сиру пармезан) і страчіно.
Гарячим бешамелем залийте макарони і посипте поверхню трохи панірувальними сухарями та сиром пармезан.

Альтернативні ідеї
В якості альтернативи макаронам можна використовувати будь -які інші види макаронних виробів (наприклад, пенне, селера, половина рукава тощо): рецепт можна розглядати як страву для відновлення, використовуючи макарони, залишені напередодні.
Тут ми запропонували версію сиру, але можна приготувати тембал з макаронів з соусом бешамель і гриб, або з м’ясним соусом.

Поставте тембал в духовку і випікайте при 180 ° С приблизно 25-30 хвилин. Щоб поверхня краще підрум’янилася, рекомендується вмикати гриль духовки протягом останніх п’яти хвилин приготування.
Відкрийте петлі каструлі і подайте тембал з нарізаних макаронів.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Краса цього рецепту в тому, що його також можна приготувати з макаронами, що залишилися напередодні: це демонстрація того, як залишки - за допомогою кількох хитрощів - можуть набути нового вигляду і перетворитися на ідеальну страву, на яку можна подавати найважливіші випадки!

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Timballo di Maccheroni al Formaggio - це рецепт, який є одним з перших страв.
Він має не надто високе споживання енергії, навіть якщо переклад включає поглинання макаронних виробів у кулінарії, але не враховує зневоднення бешамелю.
Енергію в основному забезпечують вуглеводи, потім ліпіди і, нарешті, білки.
Пептиди мають середню та високу біологічну цінність, жирні кислоти переважно насиченого типу та переважно складні вуглеводи (крохмаль).
Холестерин не має значення, як і клітковина.
Це препарат, який не піддається жодній дієті. Наприклад, він не може бути включений у веганську дієту, але дозволений у вегетаріанській лакто-ово-дієті. Якщо у вас надмірна вага, ваша порція повинна бути меншою.
Його не слід включати в раціон проти захворювань обміну речовин. Також слід уникати дієти при целіакії та непереносимості лактози.
Середня порція Тімбалло ді Маккероні аль Формаджіо становить приблизно 150-250 г (240-400 ккал).