Хоча кіноа не є справжньою крупою, кіноа класифікується у III основній групі продуктів - продукти, насамперед багаті крохмалем, отже, калорійними, харчовими волокнами та деякими мінералами та вітамінами; немає дефіциту білків середньої біологічної цінності. У порівнянні з більшістю зернових, в кіноа міститься більше білка, кальцію, фосфору та заліза. Він також не містить глютену.
Вважається придатним для всіх дієт; однак, його значення в раціоні може змінюватися залежно від стану харчування людини. Діабетики 2 типу та ожиріння та гіпертригліцеридемії не можуть їсти його вільно, тобто без урахування порції та частоти споживання. Це підходить для лікування целіакії. Для отримання додаткової інформації див. Пункти про властивості харчування та дієту нижче.
