Сьогодні шеф -кухар пропонує типове меню сицилійської кулінарної традиції та арабської кухні: вегетаріанський кус -кус у супроводі ніжного йогуртового соусу.
Хочете дізнатися цікавість? Ви коли -небудь замислювалися, чому кускус характерний як для Сицилії, так і для Північної Африки? З роками в прекрасній Сицилії панувало різне населення, включаючи арабів: і саме араби сицилійський народ знали різні харчові звички. З цієї причини кускус - це їжа, яка охоплює обидві культури.
Для тих, хто цього ще не знає, кускус - це їжа, що складається з манки, змішаної з водою, яка після певного варіння на пару набуває характерну зернисту структуру.
Немає більше балаканини: давайте розберемося, що нам потрібно.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 104 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для кускусу
- 200 г попередньо звареного кускус
- кілька листочків м’яти
- q.s. оливкової олії екстра незайманої
- 100 г гороху
- 200 г перцю
- 200 г баклажанів
- 1 щіпка солі
- 220 мл води
Для супутнього соусу
- 200 г грецького йогурту
- Приблизно 300 г (2 середніх) персиків
- кілька листочків м’яти
Необхідні матеріали
- Невелика каструля з кришкою
- Каструлі для овочів
- Запіканка для приготування гороху
- Чаша
- Занурювальний змішувач
- Дошка для нарізки їжі
- Ніж
Підготовка
- Налийте воду в невелику каструлю: коли вона закипить, додайте краплю олії і дрібку солі. Вимкніть вогонь і влийте заздалегідь приготовлений кускус, вирівнявши поверхню ложкою. Негайно закрийте кришкою і дайте кускусу відпочити, поки вода повністю не вбереться.
Ви знали, що
Також можна ароматизувати воду для приготування їжі, додавши кілька листочків м’яти.- Тим часом помийте баклажани і перець і отримайте кубики. Обсмажте овочі на сковороді, додавши дрібку солі і краплю олії.
- Відваріть горох у великій кількості підсоленої води 10-15 хвилин, поки він не розм’якшиться.
- Висипте всі овочі в миску і приправте кількома подрібненими листочками м’яти.
Правильна ідея
Тим, кому не подобається смак м’яти, можна використовувати базилік або петрушку.
Щоб ароматизувати кус -кус, можна додати щіпку солодкої паприки та імбиру.- Тим часом кус -кус вбере всю воду: очистіть суміш за допомогою ложки і додайте її до суміші овочів.
- Приготуйте супутній соус, наливши грецький йогурт, подрібнені персик і м’яту у ємність з високими бортами. Все перемішати до отримання однорідного крему.
- Подавайте вегетаріанський кус -кус з йогуртом і персиковим соусом.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Барвистий, творчий, сонячний і ароматний: ніщо краще за ці прикметники не може описати чудову сицилійську кухню. І ця страва втілює найкращий вираз, щоб підсилити всі ці характеристики. Насолоджуйтесь їжею.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Кус -кус з овочами та йогуртовим соусом - це перша страва, багата клітковиною та помірно енергійна (завдяки великій кількості свіжих овочів). Частка вуглеводів (особливо складних, хоча фруктози не бракує) досить висока Середня порція кус -кусу з овочами та йогуртовим соусом-це приблизно 200-300 г RAW (210-315 ккал).
