Серед незліченної кількості «Великої класики» італійської кухні, сьогодні я хотів би зосередитися на першій страві з неперевершеним смаком: макаронні вироби з альбо карбонари. Як завжди, я не можу протистояти налаштуванню цієї страви відповідно до своїх потреб, і я хотів би ризикувати трохи полегшеною версією, не спотворюючи її повністю. Оригінальний рецепт передбачає ароматизацію пасти (загалом спагетті) з соусом із сирих яєчних жовтків, бекону, пекоріно романо та перцю. Якщо ви хочете дізнатися про мою альтернативну пропозицію, не пропустіть рецепт!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 198 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 320 г спагетті або іншого виду макаронів
- 120 г яєць
- 20 мл молока
- 120 г свіжого бекону
- 50 г тертого сиру пармезан
- q.s. солі
- q.s. перцю
- 1 тертий мускатний горіх
Необхідні матеріали
- Великий горщик
- Терка
- Чаша
- Вилка для спагетті
- Обробна дошка
- Ніж
Підготовка
Зверніть увагу: це не традиційний рецепт пасти Карбонара.
З іншого боку, ті, хто хоче приготувати класичний рецепт, можуть поважати такі дози: 150 г гуансіале (або свіжої панчетти), 3 жовтки, 1 яєчний білок, 80 г пекоріно романо, сіль та перець (дози розрахований на 320 г сухих макаронних виробів або на 4 осіб).- Наповніть каструлю водою і доведіть до кипіння. Сіль за смаком.
- Свіжий бекон нарізати кубиками. Розігрійте сковороду і, коли вона дуже гаряча, підсмажте нарізаний кубиками бекон. Немає необхідності додавати олію або вершкове масло, оскільки бекон виділяє власний жир.
- Варіть бекон кілька хвилин, потім видаліть зайву олію і дайте йому охолонути.
- Занурте спагетті у воду і варіть 8-10 хвилин, дотримуючись рекомендованого часу в упаковці.
- Тим часом, у мисці очистіть яйця від шкірки і додайте сіль, молоко, свіжомелений перець, тертий мускатний горіх і тертий сир пармезан. Перемішайте віночком, щоб інгредієнти змішалися.
Увага
Для приготування Карбонари яйця не варто варити: з цієї причини важливо вибрати перший вибір і дуже свіжі яйця.- Злийте спагетті з води для приготування їжі і додайте їх у миску, приправте нарізаним кубиками беконом і негайно подавайте до столу.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Не жертвуючи смаком, ми отримали більш легку, але не менш смачну карбонару! Я сподіваюся, що любителям класичної Карбонари все ще може сподобатися полегшена версія, запропонована My-personaltrainer! Різницю роблять деталі!
І якщо ви хочете наважитися, не пропустіть рецепт овочевої карбонари (підроблена карбонара)Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Спагетті Алла Карбонара Легґері - це перше блюдо, багате складними вуглеводами, з меншою часткою білків (із середньою та високою біологічною цінністю) та ліпідів (переважно ненасичених). Холестерин присутній у значних кількостях, а волокон недостатньо.
Спагетті Алла Карбонара Легґері, незважаючи на те, що вони є легким переосмисленням набагато більш насиченого традиційного препарату, залишаються рецептом, який не надто підходить для раціону суб’єкта, який страждає на метаболічні захворювання, а в невеликих порціях він також може бути придатним за умов надмірної ваги.
Нагадуємо, що у страві присутній і глютен, і лактоза. Середня порція відповідає приблизно 170 г (335 ккал). Харчова цінність, зазначена збоку, відноситься до 100 грам варених спагетті.
