Втомилися від звичайної смаженої на картоплі або вареної картоплі? Сьогодні я пропоную абсолютно привабливий і непереборний спосіб приготування цих овочів, яких так люблять молоді та старі. І тут я беру репліку з французької кухні: здається, що саме французи винайшли відому нині картоплю герцогині. Спочатку ми відварюємо картоплю, розтираємо її за допомогою спеціального інструменту, обробляючи її разом з яйцем, невеликою кількістю масла і тертим пармезаном: таким чином ми отримуємо своєрідне насичене пюре, з якого ми отримаємо багато маленьких пучків, які ми підрум'яниться в духовці. Але давайте дізнаємось, які інгредієнти.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 121 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 500 г картоплі
- 30 г тертого сиру пармезан
- 60 г (1 середнє) яєць
- 30 г вершкового масла
- 20 мл молока
- 1 тертий мускатний горіх
- q.s. солі
Необхідні матеріали
- Запіканка для приготування картоплі
- Картопляний комбайн
- Велика миска
- Ковш дерев’яний
- Мішечок із зірковим носиком
- Деко для випічки
- Папір для випічки
- Очищувач картоплі
Підготовка
- Картоплю ретельно промийте, обсушіть і видаліть шкірку. Картоплю наріжте невеликими шматочками і відваріть до м’якості: при такому способі приготування буде достатньо 20 хвилин.
Додаткова ідея
Щоб картопля стала більш водонепроникною, рекомендується готувати на пару, навіть краще, якщо картопля буде готуватися з шкіркою. Однак у цьому випадку час приготування буде довшим (близько 40 хвилин для приготування на пару).- Картоплю розімніть ще гарячим за допомогою спеціального засобу, поки не утвориться пюре. Приправте сіллю, потім додайте мускатний горіх, тертий пармезан і масло. В якості останнього інгредієнта влийте молоко: кількість молока залежить від сорту картоплі Текстура насиченого пюре повинна бути м’якою і оксамитовою.
Ви знали, що
Молоко використовується для пом'якшення пюре: насправді, оригінальний рецепт вимагає використання більшої кількості масла та більшої кількості яєць. Ми намагаємося трохи зменшити жир, отриманий з масла та яєць, додаючи частину молока.- Отримане пюре перелийте в кондитерський мішок з носиком у формі зірки. Зробіть приблизно 35-36 пучків картоплі: достатньо буде віджати кондитерський мішок і покласти кожен пучок у два лотки, попередньо застелені папером для випічки.
- Випікайте тарілки при 180 ° С приблизно 15 хвилин або поки картопля не набуде приємного золотистого відтінку.
- Подавайте трубопроводи гарячими.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Ідеально підходить для закуски, картопля герцогині любить сильні та насичені смаки: з цієї причини вони чудово поєднуються з м’ясними стравами (наприклад, класичний яловичий нарізок) або рибою (відмінний хрусткий запечений окунь!). Все одно делікатес, який можна скуштувати в міру, оскільки це не такий низькокалорійний гарнір, але час від часу ми можемо трохи відступити від правила, чи не так?Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Картопля герцогині - це дуже енергійний гарнір на основі картоплі та похідних молока. Окрім звичайної порції складних вуглеводів, картопля герцогині приносить хорошу кількість ліпідів (переважно насичених) та меншу кількість білків; клітковини недостатньо. Порція картоплі герцогині, щоб не змінити харчовий баланс страви, не може перевищувати загальної кількості 80-100 г (100-120 ккал).
.jpg)
