ТОРТ З БАКЛАЖАНІВ І РІКОТТИ

Посвідчення особи за рецептом

136 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

600 г баклажанів
30 г тертого сиру пармезан
1 пакетик (15 г) швидкорозчинних дріжджів
Близько 300 г білого борошна типу 00
Q.b. перцю
Q.b. солі
Q.b. орегано
3 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
100 мл молока
120 г (2 середніх) яєць
15 г кедрових горіхів
60 г султан
250 г помідорів черрі
250 г свіжої рікотти

Необхідні матеріали

Миски різних розмірів
Великий друшляк або друшляк
Запіканка
Обробна дошка
Ніж
Дерев'яна ложка
Форма для пончиків діаметром 28 см
Кисть

Підготовка

Почистіть баклажани: видаліть плодоніжку і промийте їх у холодній воді. Баклажани висушіть і наріжте кубиками. З’єднайте шматочки баклажанів на друшляку, додавши жменю крупної солі. Дайте баклажанам стікати з рослинної води щонайменше годину.

Навіщо давати баклажанам стікати?
Таким чином баклажани «очищаються» або позбавляються значної частини соланіну (особливий потенційно токсичний алкалоїд, інактивований теплом, часто також відповідальний за гіркий присмак баклажанів).
Для полегшення видалення соланіну з баклажанів рекомендується притиснути їх вагою (наприклад, чаша, наповнена водою).

Через годину промийте баклажани у воді, щоб видалити зайву сіль.
У каструлі обсмажте баклажани протягом 5 хвилин на сильному вогні, додавши крапельку олії.
Тим часом очистіть і помийте помідори, а потім наріжте їх, щоб отримати кубики.
Перекладіть баклажани в миску і в цьому ж горщику обсмажте помідори 2-3 хвилини, додавши крапельку олії.
З’єднайте помідори черрі з баклажанами і залиште остигати на 10 хвилин. Візьміть приблизно 1/4 частини і відкладіть для прикраси.
Тим часом змастіть борошном форму для пампушок діаметром 28 см.
Розм'якшіть родзинки в гарячій воді протягом 5 хвилин.
Підсмажте кедрові горішки на сковороді, підтримуючи помірний вогонь, часто повертаючи їх, щоб не пригоріти.
Розігрійте духовку до 180 ° C.
На цьому етапі приступайте до приготування тіста. У миску з овочами додайте молоко, яйця, рікотту, тертий пармезан, родзинки, вичавлені з розмочувальної води, кедрові горіхи, сіль, перець та орегано. Поступово змішуйте борошно потроху, поки не отримаєте пастоподібну консистенцію, не підлягає обробці руками, але не надто м’яку. В якості останнього інгредієнта додайте дріжджі для кешу.

Жадібна ідея
Щоб прикрасити солодкий пиріг, можна додати шматочки розтягнутого сиру (наприклад, сир Монте -Веронезе, сир Фонтіна, сир Азіаго тощо).

Вилийте суміш у форму і запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 40-45 хвилин. Вийняти з духовки, дати охолонути, нарізати скибочками і подавати до столу з овочами.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Після приготування пікантного пирога я пропоную йому охолонути принаймні півгодини, перш ніж нарізати його: таким чином, можна буде отримати ідеальні скибочки., Ви зможете повністю оцінити смак. Фантастично споживати холодним, але також гарячим (можливо, розігрітим після нарізки) це дивовижно!

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Торт з баклажанів і рікотти - це одна страва, не надто енергійна, навіть якщо в перекладі збоку не враховується вода, втрачена під час приготування. Калорії надходять переважно з вуглеводів, потім - з ліпідів і, нарешті, з білків. Пептиди - це переважно середньо-висока біологічна цінність, складні вуглеводи та ненасичені жирні кислоти.
Холестерин добре присутній, а клітковини не вистачає.
Торт з баклажанів і рікотти - це їжа, яка в правильних порціях також може бути контекстуалізована для харчування при метаболічних захворюваннях та надмірній вазі; з іншого боку, він не піддається дієті проти целіакії та непереносимості лактози.
Середня порція становить близько 200-250 г (270-340 ккал).