E520 АЛЮМІНІЙ СУЛЬФАТ
E521 АЛЮМІНІЙ НАТРІЙ СУЛЬФАТ
E522 АЛЮМІНІЙ ТА КАЛІЮ СУЛЬФАТ
E523 АЛЮМІНІЙ СУЛЬФАТ І АМОН
Усі ці продукти, згадані вище, є сполуками синтетичного походження, одержаними з алюмінію. Вони випускаються у вигляді прозорих кристалів або білого кристалічного порошку. Легко розчинні у воді, нерозчинні в етанолі.
Вони використовуються для стимулювання осадження білків, наприклад, під час процесу пивоваріння. Вони також допомагають зміцнити структуру рослин під час обробки.
Вони можуть міститися в різних продуктах харчування, таких як яєчний білок у порошку, цукати та кристалізовані фрукти та овочі.
Якщо вживати високі дози сульфатів алюмінію, це може призвести до накопичення алюмінію в організмі, а також проблеми з нирками та печінкою.
Однак у звичайних дозах це нешкідливо для здоров’я людини.
Доза ADI: 1,0 мг на кг маси тіла.
ПРИМІТКА EFSA 2008
- З огляду на тенденцію до накопичення алюмінію в організмі в результаті впливу з їжею, Комітет АФК вважає за доцільніше встановити "допустимий щотижневий прийом (TWI)" замість "допустимого щоденного споживання (TDI) для алюмінію. На основі комплексу показань, що випливають із вищезазначених досліджень, наукова група встановила TWI 1 мг алюмінію / кг маси тіла / тиждень.
