Загальність
Абрикоси - це літні фрукти, багаті вітаміном А і вітаміном С. З ботанічної точки зору, вони є кістянки з "абрикос, рослина, що належить до сімейства Рожеві, Тип Прунус, Види P. armeniaca; тому біноміальна номенклатура абрикоса така Prunus armeniaca.
Дерево абрикоса може досягати значних розмірів, але його зростання помірно вирощується, щоб полегшити збирання плодів. Це листяна рослина з зеленим, клиноподібним і незначно зубчастим листям; квіти (які розпускаються навесні, до листя) ) мають рожево-білі пелюстки. Плоди жовті або оранжеві, іноді з червоним відтінком і оксамитові з дуже тонким волоссям; вони досягають менших розмірів, ніж персики, але більші за вишні (належать до одного роду).
NB. Абрикосові сади є одними з найделікатніших з усієї категорії. Ці рослини, які добре переносять холод, але вважають за краще помірний і в основному сухий клімат, демонструють раннє цвітіння та плодоношення порівняно з іншими деревами роду. Прунус; ці характеристики роблять їх уразливими до весняних перепадів температури і перш за все до «морозів». Крім того, особливо дощові або посушливі сезони погіршують його імунітет до цвілі, вірусів та бактерій.
Абрикоси на ринку належать до різних ботанічних сортів, найвідоміші з яких: абрикоси Піндос, абрикоси Діаволе, абрекоси Преоле, Імольські королівські абрикоси, абрикоси Амабіле Веккіоні та Тірінтос.
Свіжі та "сезонні" абрикоси присутні на фруктових підставках на початку літа, навіть якщо вони присутні цілий рік у збереженому вигляді: зневоднені абрикоси, абрикоси в сиропі, абрикосове варення або варення, абрикосове желе та фруктові соки з абрикосом. Зокрема, желатин є дуже поширеним інгредієнтом в кондитерських виробах з центральної та північної Європи, тоді як абрикосовий мигдаль, як і персиковий, є дуже поширеним гірким ароматичним інгредієнтом (хоча і суперечливим, оскільки містить ціаністий водень, потенційно шкідлива молекула також у невеликих дозах) ).
Харчові особливості
Свіжі абрикоси - це фрукти, багаті водою, вітамінами, мінеральними солями та харчовими волокнами, тоді як споживання енергії (переважно з простих вуглеводів) є одним з найнижчих у всій категорії.
Серед електролітів виділяється калій, тоді як щодо вітамінів спостерігається значна кількість еквівалентних ретинолу (вітамін А у формі β-каротину) та вітаміну С.
Абрикоси в сиропі варять, тому вони не містять такої ж концентрації вітаміну С, як свіжі фрукти; більше того, занурені в сироп, вони приносять набагато більшу кількість простих цукрів і загальних калорій, ніж сировина.
Зневоднені абрикоси мають більш високий харчовий вміст, оскільки вони позбавлені водної складової, але, як правило, їх не додають у цукор (замість цього використовують у виробництві цукатів); з іншого боку, багато виробників використовують харчові добавки типу сульфітів як потужні антиоксиданти проти потемніння плодів.
Харчовий склад абрикосів - довідкові значення таблиць складу харчових продуктів INRAN
Фруктовий сік без екстрактора - абрикосовий сік
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Інші продукти - Фрукти Абрикоси Вишня Вишневий кеш Ананас Кавун Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблуко Каштани Кедр Вишня Кокос Кавун Фініки Опунція Індія Інжир Полуниця Ягоди Ягоди маракуї Чорнобривці яблука Макаруни кокос молоко кокос горіхи кокос Гірчична мушмула Оливки Taggiasca Оливки ферментовані папайя груші персики подорожники (приготування бананів) помело грейпфрут рожевий грейпфрут сливи, чорнослив фруктові соки та фруктові соки виноградний сік сливи виноград султани та родзинки інші продукти фрукти категорії їжа алкогольні напої м'ясо зернові фрукти солодкі фрукти солодкі та похідні бобові олії та жири Риба та продукти рибного господарства Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Підготувати Основні відомості ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для діабетиків Рецепти на свята Валентина Вегетаріанці Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти
