Середнього або світло -бурштинового кольору, якщо він не пастеризований або сирий, він містить «оцтову матір» - ниткоподібний осад, який надає оцту каламутний і щільний вигляд, що складається з справжньої колонії бактерій.
Яблучний оцет широко використовується в кулінарії для заправки салатів із сирих овочів, маринування м’яса чи риби, у вінегретах, як консервант для харчових продуктів та в катлеях.
Яблучний оцет може похвалитися кількома корисними властивостями, включаючи антимікробну та антиоксидантну дію. Крім того, деякі останні дослідження показують, що він може запропонувати користь для здоров'я, таку як сприяння схудненню, зниження холестерину, зниження рівня цукру в крові та покращення симптомів діабету.
Яблучний оцет: як його використовувати і кількість
Найкращий спосіб включити яблучний оцет у свій раціон-це використовувати його на кухні. Це просте доповнення до їжі як приправа. Для деяких людей воно втамовує спрагу, розбавляючи його у воді (1 чайна ложка у великій склянці води) і п’ється як напій. Дієтологи та дієтологи рекомендують використовувати органічний нефільтрований яблучний оцет.
Загальні дози коливаються від 1-2 чайних ложок до 1-2 столових ложок (15-30 мл) на день.
Найкраще починати з малих доз і уникати прийому великих кількостей. Занадто велика кількість оцту може викликати побічні ефекти, включаючи ерозію зубної емалі та потенційну лікарську взаємодію.
перетворюються на спирт. Далі для другої ферментації додають стартові бактерії, які перетворюють спирт в оцтову кислоту, основну активну сполуку оцту.
Оцтова кислота надає оцту стійкий запах і кислуватий присмак. Дослідники вважають, що ця кислота несе відповідальність за користь яблучного оцту для здоров’я. Оцет містить 5–6% оцтової кислоти.
, лікування оніхомікозу (грибка нігтів на руках і ногах), вошей, бородавок та вушних інфекцій.
Оцет також є консервантом харчових продуктів, і дослідження показують, що він пригнічує такі бактерії, як Кишкова паличка від зростання та псування їжі.
. Діабет 2 типу характеризується високим рівнем цукру в крові, викликаним інсулінорезистентністю або нездатністю підшлункової залози виробляти інсулін. Яблучний оцет містить хром, що може змінити рівень інсуліну в крові. З цієї причини людям, хворим на цукровий діабет 1 типу, рекомендується проконсультуватися з лікарем перед значним і систематичним використанням яблучного оцту у своєму раціоні. З іншого боку, корисний ефект яблучного оцту вигідний тим, хто страждає на гіперглікемію або цукровий діабет 2 типу. Він не блокує всмоктування крохмалю на 100%, але значно зменшує його надходження в кров. .
Однак люди без цукрового діабету також можуть отримати користь від утримання рівня цукру в крові в межах норми, оскільки деякі дослідники вважають, що високий рівень цукру в крові є основною причиною старіння та різних хронічних захворювань. Хоча найефективніший і найздоровіший спосіб регулювати рівень цукру в крові за допомогою харчування - це уникати рафінованих вуглеводів і цукру, яблучний оцет може мати сприятливий вплив.
Дослідження показують, що оцет пропонує такі переваги для рівня цукру в крові та інсуліну:
- Оцет може покращити чутливість до інсуліну на 19-34% під час їди з високим вмістом вуглеводів і значно знизити рівень цукру в крові та реакцію на інсулін: У невеликому дослідженні, проведеному серед 5 здорових людей, оцет знизив рівень цукру в крові. 31,4% цукру в крові після вживання 50 грамів білого хліба .
- Численні наукові дослідження показали, що оцет може покращити функцію інсуліну та знизити рівень цукру в крові після їжі.
Необхідно, щоб люди не замінювали медичну допомогу подібними продуктами. Якщо ви приймаєте ліки, що знижують рівень цукру в крові, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж особисто збільшувати споживання оцту.
на ложку і може допомогти людям схуднути. Незрозуміло, чи може механізм, гіпотетично відповідальний за цю властивість, мати хімічний, метаболічний або нервовий характер. Дослідники припускають, що яблучний оцет може активувати деякі гени, які беруть участь у розщепленні жирів.Єдине дослідження, яке намагалося перевірити, чи впливає яблучний оцет на втрату ваги, було розроблено в Японії. Дослідники розглянули 175 ожирілих і здорових людей, розділених на дві групи, що дотримуються подібної дієти: одна взяла трохи яблучного оцту, інша - трохи поливати щодня протягом 12 тижнів. Наприкінці дослідження ті, хто вживав оцет, втратили трохи більше ваги, ніж ті, хто споживав тільки воду. Вага, однак, несподівано відновилася після перерви.
Тим не менш, просте додавання або віднімання окремих продуктів або інгредієнтів рідко має помітний вплив на вагу. Вся дієта або спосіб життя створюють тривалу втрату ваги.
наприклад, суха шкіра та екзема. Шкіра, звичайно, злегка кисла. Місцеве застосування яблучного оцту може допомогти відновити природний рН шкіри, покращивши захисний бар’єр шкіри. З іншого боку, мила та засоби для чищення лугів можуть дратувати екзему , що погіршує симптоми.
Враховуючи свої антибактеріальні властивості, яблучний оцет теоретично міг би запобігти шкірним інфекціям, пов'язаним з екземою та іншими захворюваннями. Перш ніж наносити оцет на шкіру (ніколи не наносьте чистий оцет), проконсультуйтеся з дерматологом, особливо у випадку пошкодженої та гіперчутливої шкіри. Місцеве застосування у нерозбавленому вигляді може спричинити опіки шкіри.
