ЧАУСКОЛО

Що таке чаусколо?

Чаусколо (ciavuscolo або ciaiuscolo) - італійська ковбаса, характерна для регіонів Марке та Умбрія, яка користується визнанням Захищеної географічної зазначення (ЗГІ, з 2006 р. В Італії, а з 2009 р. У Європі).

Велика кількість (600 тонн / рік) виробляється поблизу гір Сібілліні, більш загалом у провінціях: Терні, Асколі Пічено, Фермо, Анкона та Мачерата.