Масло виноградних кісточок

Виноградні кісточки - це дрібні насіння, що містяться в ягодах винограду (Vitis vinifera). Кожен виноград містить від одного до чотирьох насінин, які, у свою чергу, є хранителями значної кількості олії (15-16%).
Побічний продукт виноробної промисловості, масло виноградних кісточок цінується як у косметичній, так і в дієтичній галузі харчування.

Його основна харчова властивість пов’язана з високим вмістом лінолевої кислоти, незамінної попередниці жирних кислот серії Омега-6. бажано вживати в сирому вигляді. Щоб уникнути передчасного прогіркання, необхідно зберігати його в прохолодному місці, подалі від джерел світла та тепла. Однак на ринку є рафінована олія виноградних кісточок з надзвичайно високою температурою диму, що робить їх також придатними для тривалого приготування страв. На жаль, якщо з одного боку це підвищує стійкість до високих температур, з іншого боку, рафінування зменшує кількість антиоксидантних речовин, присутніх у продуктах харчування.
Виноградна олія приписується властивостям зниження холестерину. Насправді, омега-шість жирних кислот виявилися ефективними у зниженні рівня холестерину в крові, зниженні плазмових рівнів доброї ЛПВЩ та поганої фракції ЛПНЩ. Багатство антиоксидантів сприяє підвищенню його захисні властивості для здоров'я серцево -судинної системи, однак, за умови, що він споживається в невеликих дозах, щоб уникнути надмірного споживання калорій (в результаті надмірна вага зводить нанівець всі його достоїнства), а також не перевищуватиме "споживання" омега -шість (які, якщо вони недостатньо компенсовані дієтою, багатою рибою або іншими джерелами омега -3, сприяють виробленню поганих ейкозаноїдів).
Вміст вітаміну Е є скромним у порівнянні з вмістом інших рослинних олій, таких як зародки пшениці, кукурудза, соєва або соняшникова олія. Однак відсутність антиоксидантної дії цього вітаміну значною мірою компенсується багатством поліфенолів, своєрідним і майже ексклюзивна характеристика олії виноградних кісточок.
Навіть у косметичній сфері використовується її антиоксидантна дія, яка захищає шкіру від передчасного старіння, атмосферних агентів та вільних радикалів. Олія виноградних кісточок, нанесена на шкіру, також має в’яжучі, зміцнюючі та стимулюючі властивості для капілярної мікроциркуляції.

Нижче ми повідомляємо про харчовий склад, зазначений на етикетці комерційної олії виноградних кісточок, порівнюючи його з оливковою олією екстра незайманої тієї ж марки.

100 мл олії виноградних кісточок 100 мл олії d "Оливковий Енергетична цінність 830 ккал

822 ККал

  3411 кДж

3378 кДж

Білки 0 г.

0 г.

Вуглеводи 0 г.

0 г.

Цукри 0 г.

0 г.

Жир 92,2 г.

91,3 г.

Насичені 10,2 г.

14,1 г.

Мононенасичені 17,5 г.

68 г.

Поліненасичені 64,5 г.

9,2 г.

Холестерин 0 мг

0 мг

Харчові волокна 0 г.

0 г.

Натрію 0 г.

0 г.

Вітаміни Е 15 мг *

12 мг

* Дорівнює 150% рекомендованої добової норми вітаміну Е
Інші продукти харчування - олії та жири Арахісове масло Какао -вершкове масло Збитоки пшениці Зародки тварин Жири Маргарин Рослинні вершки Тропічні олії та жири Олії для смаження Рослинна олія Арахісова олія Огіркове масло Олія рапсу Криль Макове масло олії насіння гарбуза Олія авокадо Кокосова олія Кокосова олія Кокосове масло олія печінки олія зародків пшениці олія лляної олія олія макадамії кукурудзяна олія мигдальна олія лісова олія горіхова олія оливкова олія олія пальмова рибна олія рисова олія рисова олія олія кукурудзяна олія соєва олія виноградна олія олія оливкова олія кунжутне та олія кунжутне Сало інше Вироби з олії та жири Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та бріош ​​Перші страви Секунди пі дієти Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні препарати ---- На кухні з залишками Карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легкі дієтичні рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти на свята Рецепти на День Святого Валентина Рецепти для вегетаріанців Рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти