Олія сафлору видобувається з насіння однойменної рослини (Карфам Тінкторій) і в основному призначені для харчової промисловості, для енергетичної промисловості (біодизель) та для виробництва фарб та смол.
Ця характеристика, разом з дуже низьким відсотком насичених жирних кислот (5-13%), також шукається у сфері охорони здоров'я, оскільки лінолева кислота має властивості знижувати рівень холестерину; насправді, омега-шість, якщо її використовувати в помірній кількості та на місці насичених та гідрованих жирів знижують рівень холестерину за рахунок зниження рівня ЛПНЩ у плазмі; однак ця користь частково послаблюється тим, що ті ж жирні кислоти також знижують «хороший» холестерин ЛПВЩ. Також слід зазначити, що, окрім легкості "Згірклість, у західних країнах дієта вже багата, часто занадто багато, лінолевою кислотою та омега-шісткою. Дефіцити, якщо взагалі, реєструються при споживанні омега-3, що призводить до дисбалансу співвідношення ω3 / ω6" на користь цього останнього. Це співвідношення зазвичай досягає і перевищує значення 1:10, коли воно повинно бути між 1: 2 і 1: 4. Як показано на малюнку, у сафлоровій олії, багатій на лінолеву кислоту, це співвідношення може досягати значень 400: 1; єдині олії, які можуть збалансувати це співвідношення, і які, отже, будуть поєднані з олією сафлору, замінивши його в наступній страві це рапсова олія, конопляна олія та риб’ячий жир.
Незалежно від даних, наведених у таблиці, кількість та якість олії, видобутої з насіння сафлору, - крім сорту - залежить від таких факторів навколишнього середовища, як висота, широта, денна та нічна температура та кількість опадів на різних етапах життєвий цикл рослини.
Співвідношення Ω6 / Ω3 в деяких широко використовуваних маслах
Після вилучення сафлорової олії з насіння залишкова панель, багата білками, відновлюється і призначена для годування худоби.
Видобуток сафлорової олії може відбуватися або віджиманням, або екстрагуванням розчинниками, і, як і всі насіння олії, вимагає більш -менш інтенсивної фази ректифікації, залежно від передбачуваного використання. піддається холодному віджиму і піддається менш інтенсивному очищенню; високі температури, досягнуті на етапах виробництва, насправді, як правило, змінюють багатство поліненасичених жирних кислот, що його характеризують. З тієї ж причини ці продукти необхідно споживати в сирому вигляді, оскільки сафлорова олія, багата лінолевою кислотою, має тенденцію легко псуватися під час нагрівання.
Інші продукти харчування - олії та жири Арахісове масло Какао -вершкове масло Збитоки пшениці Зародки тварин Жири Маргарин Рослинні вершки Тропічні олії та жири Олії для смаження Рослинна олія Арахісова олія Огіркове масло Олія рапсу Криль Макове масло олії насіння гарбуза Олія авокадо Кокосова олія Кокосова олія Кокосове масло олія печінки олія зародків пшениці олія лляної олія олія макадамії кукурудзяна олія мигдальна олія лісова олія горіхова олія оливкова олія олія пальмова рибна олія рисова олія рисова олія олія кукурудзяна олія соєва олія виноградна олія олія оливкова олія кунжутне та олія кунжутне Сало інше Вироби з олії та жири Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Секунди пі дієти Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні препарати ---- На кухні з залишками Карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легкі дієтичні рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти на свята Рецепти на День Святого Валентина Рецепти для вегетаріанців Рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти
