Загальність
Квітки кабачків та квіти кабачків - це продукти рослинного походження, що належать до VI групи продуктів харчування. Вони не забезпечують особливо багатих або вартих уваги поживних речовин, але, на їхню перевагу, вони пропонують досить помірний вміст енергії.
Кабачок і квіти кабачка - це суцвіття рослин, що належать до сімейства Курковідні та до роду Кукурбіта; види гарбуза дуже численні, але в Італії квіти отримують переважно з мосхата (кабачок горіховий) і дал максимуми. Квіти кабачка, з іншого боку, походять від виду Cucurbita pepo.
Вирощування
Гарбуз і кабачки - овочі, які зазвичай сіють або пересаджують вдома; порівняно з гарбузом, кабачкам потрібно ще кілька хитрощів. Важливо, щоб ґрунт був добре оброблений, дренований, багатий азотом і ніколи не був позбавлений кальцію, фосфору, калію; гарбуз "задовольняється" менш багатим ґрунтом, але його здатність до поглинання ще більше збіднює її. В обох випадках полив повинен бути постійним і систематичним, один раз на день у літні місяці і навіть двічі в серпні; однак, вода ніколи не повинна мочити листя або застоюватися на землі. Розміщення рослин є фундаментальним; гарбузам потрібно повне перебування на сонці, а для кабачків - майже повне (залежно від клімату). Щоб уникнути зараження грибками та пліснявою (переважно борошниста роса та борошниста роса), важливо забезпечити циркуляцію повітря, а для кабачків - зберегти певну відстань між рослинами. Хоча кабачки ростуть як кущ і займають відносно простору, гарбуз, будучи альпіністом, розширюється майже заразливим чином.
І кабачки, і кабачки дають чоловічі та жіночі квіти; обидва мають яскраво -жовтий колір, а при відкритті мають типову форму "зірки". Чоловічі квіти впізнавані, оскільки вони відокремлюються, з довгим стеблом, безпосередньо від стебла рослини; їх маточка тонка і багата пилком. Жіночі квітки, навпаки, прикріплені до верхівки плоду і мають більш короткий і м’ясистий маточка; прилипаючи один до одного, зрізання квітки передбачає зупинку росту плодів, тому не рекомендується до моменту збору врожаю. У гарбузі доцільно споживати тільки чоловічі квіти, оскільки жіночі квіти не доходять до кінця дозрівання плодів, і, як уже згадувалося, видалення їх загрожує успіху врожайного врожаю.
Покупка
Якщо ви хочете купити, квіти кабачка та квіти кабачка повинні мати дуже специфічні характеристики. Щоб розвіяти кліше, зовсім не обов’язково, щоб квіти були відкритими або закритими; форма зовсім не змінює смак страви, а готує їх до деяких рецептів, а не до інших. Під час покупки важливо, щоб кабачок та квіти кабачків мали яскравий колір у всіх їх відтінках та мали консистенцію, достатню для зберігати форму.
Харчова цінність (на 100 г їстівної порції)
Темні квіти на верхівці пелюсток або, як правило, мляві, слід викинути. Ще одним визначальним елементом є колір маточки; він завжди повинен бути яскраво -жовтим і ніколи не коричневим. Потемніння є показником зараження грибками та цвіллю.
Приготування та рецепти
Окрім миття, єдине суттєве втручання у приготування кабачків та квіток кабачка передбачає видобуток маточки; це, якщо залишити, може виконувати дискретну функцію гіркоти. Крім того, деякі використовують чоловічі квіти, повністю позбавляючи їх стебла, але особисто я вважаю це "чудовою декоративною особливістю".
Найвідоміші рецепти з використанням кабачків та квітів кабачків: "смажені квіти кабачків (збиті та / або фаршировані)" та "печені фаршировані квіти кабачків". Для смаженого та збитого я пропоную використовувати добре розкриті квіти та тісто на основі світлого пива та пшеничного борошна; для наповнених, залежно від вмісту, тісто також можна виготовляти з молоком (наприклад, у разі введення сирів). Я рекомендую смажити на арахісовій олії.
Фаршировані квіти кабачків у духовці не вимагають покриття і можуть бути наповнені будь -якими делікатесами: м’ясом, сирами, рікоттою, рибою, молюсками, ракоподібними, овочами тощо.
Не бракує смачних пирогів, приготованих з квітів кабачків та кабачків; їх потрібно нарізати, обсмажити на сковороді, а потім вставити у "аніль" кішу. Також серед перших страв є багато рецептів на основі квітів кабачків; серед найсмачніших згадуємо "Свіжу тальятеллю з квітами кабачка, цибулю -шалот, свіжу" петрушка і шафран ».
Харчові особливості
Квітки кабачків-це низькокалорійні овочі, з низьким вмістом вуглеводів, з незначною порцією ліпідів і з трохи більше півтора грама білка на 100 г їстівної порції. Волокно в таблиці не згадується.
Що стосується мінеральних солей, то вони вражають вмістом заліза (очевидно, порівняно з групою продуктів, до якої він належить), але вони розчаровують інших. Щодо вітамінів, то безперечно помітний вміст каротиноїдів (еквівалент ретинолу - віт. А), якому належить жовтий колір кабачка та квіток кабачка.
Гарбузові фаршировані запечені квіти
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Інші продукти харчування - Овочі Часник Agretti спаржі Василь Буряк огірочника Брокколі каперсами артишоки морквою Catalonia брюссельська капуста Цвітна капуста Капуста і Савойська капуста червона капуста Огірки цикорію ріпа Лук Капуста квашена крес Edamame Chives Лисички Борошно маніока Квіти гарбуза Борошно Їстівні фрукти Квіти гарбуза Сезонні і овочі цикорій Салати і Салати Зміцнення салату з баклажанів Овочі Кропива Пак -Чой Картопля пастернак Американська картопля Перці Пінзімоніо Помідори цибуля -порей Петрішка Радікхіо Насіння ріпчаста Ракета -шалот Ендівій Селера Семена чистокровних Іракумська капуста М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні з них Бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Холодна нарізка S pezie Овочі Рецепти здоров'я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні заготовки ---- На кухні з залишками Карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легка дієта Рецепти до Дня жінок, Рецепти мами, татового дня Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти святкових свят Рецепти на день Святого Валентина Рецепти для білків Вегетаріанські рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти
