Що це?
Лайм (від арабського та французького «lim») - овоч, що належить до родини Рутових Цитрусові, Види C. x aurantifolia.
Як зазначено "х" у біноміальній номенклатурі, це гібрид, отриманий шляхом "схрещування Цитрусові мікранти і кедр (Цитрусові медикаменти).
Безумовно, "вапно" - це термін, який часто використовується загальним чином. Крім ключового вапна (C. x aurantifolia), також називаються вапном: перська вапно (C. x latifolia), кафрір лайм (Цитрусові гістрикс) і пустельне вапно (Цитрусові глаукові) тощо.
Лайм - відмінне джерело вітаміну С і належить до VII основної групи продуктів. Вони використовуються для ароматизації страв та ароматизації напоїв.
Їх сільськогосподарське виробництво робить плоди доступними цілий рік.
Харчові характеристики
Лайм - це продукти рослинного походження, які, багаті вітаміном С, відносяться до VII групи продуктів харчування.
Вони мають досить обмежену щільність енергії; калорії забезпечуються, перш за все, простими вуглеводами, потім незначно білки (з низькою біологічною цінністю) та ліпіди (ненасичені).
Лайм - відмінне джерело води і, якщо його регулярно вживати, допомагає підтримувати стан гідратації.
Вони не містять холестерину і забезпечують достатню кількість клітковини (з хорошим відсотком розчинних).
Що стосується вітамінного профілю, то ми вже вказували, що лайм багатий аскорбіновою кислотою (вітамін С); що стосується мінеральних солей, то найбільш поширеним є калій.
Лайм піддається будь -якій дієті; однак у разі патологій, що впливають на слизову оболонку шлунка (гастрит та виразка), не рекомендується їсти їх (або пити їх сік) натщесерце.
Вони не мають протипоказань для режимів харчування проти зайвої ваги, захворювань обміну речовин, непереносимості глютену та непереносимості лактози; вони мають відношення до вегетаріанського, веганського та сирого харчування.
В Італії це досить застаріла їжа; однак середня порція може становити близько 150-250 г.
Вплив на здоров'я
Незважаючи на те, що він містить менше вітаміну С, ніж лимон, лайм все ще є відмінним джерелом аскорбінової кислоти в їжі. 100 г лайма забезпечують близько 35% рекомендованої добової норми.
У м’якоті та шкірці вапна містяться різноманітні активні та корисні для організму фітохімічні речовини, зокрема поліфеноли та терпени.Це молекули антиоксидантів, які протидіють дії вільних радикалів, покращують метаболічний стан та перешкоджають утворенню пухлин.
Вводячи шкіру людини в контакт з цедрою лайма або м’якоттю (багата на кумарини) і піддаючи його дії ультрафіолету, відбувається відома реакція фітофотодерматит.
Найбагатшим на ці фототоксичні компоненти є вапно - перське; найпоширеніша молекула в цій категорії цитроптен ліметин.
Використання
Сік лайма можна вичавити зі свіжих фруктів або купити у пляшках підсолоджених або без цукру сортів.
Сік лайма використовують для приготування напоїв під назвою вапняк (подібно до "лимонаду" або лимонаду). Крім того, це дуже поширена основа і використовується для приготування коктейлів.
Консервоване вапно (липовий розсіл) - типовий індійський продукт (особливо з південної частини). У солодких, солоних або соусних сортах він вважається основним інгредієнтом "Онам Садх'я (традиційна страва).
У кулінарії лайм цінується як за кислотність соку, так і за квітковий аромат цедри.
Це також дуже поширений інгредієнт у мексиканських, в’єтнамських та тайських стравах.
Його також використовують для заправки ceviche (страва Латинської Америки на основі сирої риби) або в деяких рецептах гуакамоле.
Відео -рецепти з лаймом »
Ключовий лайм - основний ароматичний інгредієнт Ключовий вапняковий пиріг, американський десерт. З іншого боку, пустельне вапно використовується в Австралії для варення.
Лайм-фундаментальна основа для багатьох коктейлів. Найчастіше разом з цим фруктом використовується алкогольна основа - джин; деякі приклади: джин -тонік, гімлет і Рікі. Свіжий сік лайма вважається незамінним інгредієнтом Маргарита.
Куповане вапно, потовчене коричневим цукром, широко використовується в поєднанні з ромом, качакою та горілкою. Деякі коктейлі, які включають цю базу, це: мохіто, кубик, кайпіроска, кайпірінья та кайпірісісма.
Екстракт лайма та пов'язані з ним ефірні олії часто використовуються при складанні парфумів, засобів гігієни та аромотерапії.
Чізкейк Мохіто
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Довідка
Уже в минулому велико лимони вирощували в Персії, точніше на півдні сучасного Іраку (колись відомого як Вавилон). Тут також почалася перша форма комерціалізації плодів.
У 19 столітті британські моряки вживали ці цитрусові (або лимони) щодня, щоб запобігти цинзі.
Спочатку терапевтичне використання цитрусових було настільки важливим, що воно вважалося військовою таємницею, тому в англійській мові моряка також прозвали «Лайм».
Інші продукти - Фрукти Абрикоси Вишня Вишневий кеш Ананас Кавун Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблуко Каштани Кедр Вишня Кокос Кавун Фініки Опунція Індія Інжир Полуниця Ягоди Ягоди маракуї Чорнобривці яблука Макаруни кокос молоко кокос горіхи кокос Гірчична мушмула Оливки Taggiasca Оливки ферментовані папайя груші персики подорожники (приготування бананів) помело грейпфрут рожевий грейпфрут сливи, чорнослив фруктові соки та фруктові соки виноградний сік сливи виноград султани та родзинки інші продукти фрукти категорії їжа алкогольні напої м'ясо зернові фрукти солодкі фрукти солодкі та похідні бобові олії та жири Риба та продукти рибного господарства Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Підготувати Основні відомості ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для діабетиків Рецепти на свята Валентина Вегетаріанці Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти
