СВИНЯ

Загальність

Термін "свиня" відноситься до сільськогосподарської тварини, призначеної для забою. Свиня належить до класу Ссавці (ссавці), родина Suidae, рід Сус, Види сіяти; підвид, якому найбільше відтворюється в неволі domesticus (Sus scrofa domesticus). "Визнаними" італійськими породами свиней є: свині Калабрійський, свиня Казерта, свиня Cinta Senese, свиня Мавр з Романьї, свиня Сицилійський чорний і свиня Сардинський.
NB. Європейський дикий кабан, який зі свого боку є повністю диким, належить до того ж виду, що і свиня; рідні породи кабанів майори (Sus scrofa majori) та meridionalis (Sus scrofa meridionalis).

Свиня виглядає як імпозантна тварина, з масивним, кремезним тілом, покритим волоссям (щетиною) і з невеликим завитим хвостом. Досить сказати, що відгодівля свині важить понад 150 кг, має коротку шию і однаково короткі і тонкі ноги, які закінчуються 4 пальцями кігтів. Морда зазвичай типоподібна свині, з плоским, сплощеним носом (грифон) і повністю без волосся; свинячі очі дуже маленькі, а вуха - великі і висячі вперед. У свині поганий зір, але, з іншого боку, вона використовує надзвичайно тонкий слух і нюх; рот потужний і оснащений дуже гострими різцями, гострими іклами та особливо міцними молярами. Свиня всеїдна і здатна знаходити цибулини, бульби та трюфелі з -під землі; Не дивно, що цю тварину (якщо вона дресирована) успішно використовують у пошуках трюфелів.
Свиня любить (і їй потрібно) кататися в бруді, за допомогою якої вона захищається від паразитів.
Свиня розмножується двічі на рік, відповідно навесні та восени з терміном вагітності 15 тижнів, що призводить до народження 4-10 свиней (поросят), які відлучаються у 3 місяці вагою близько 25 кг.
Свиня завжди була твариною, вирощеною як у промисловому, так і на домашньому або фермерському рівні. Очевидно, для цього потрібна наявність закритого і критого свинарника, обладнаного коритами для годівлі та пиття; також має бути великий відкритий простір, де свиня може вкорінюватися і намокати брудом. З третього місяця життя до ваги приблизно 120 кг свиня годується переважно борошном, крупами, подрібненою кукурудзою, картоплею, кормом та залишками їжі.
NB. У долині річки Фермери дозволяли свиням пастися у вже "експлуатованому" саду, дозволяючи тваринам харчуватися яблуками та грушами, які впали з рослин.
Свиня є статним твариною і має чудову соціальну структуру (також виправдану чудовим інтелектом, який тварина демонструє у своїй діяльності); свиня має типово складну систему спілкування, структуровану як різною поведінкою, так і "широким діапазоном вокалізації.
В даний час найбільш виведена порода - це Ландрас; ця свиня має видовжену форму, рожеву шерсть і прозору щетину; він англійського походження, має високу плідність і чудову стійкість до хвороб.

М’ясо свіже та консервоване

П’ята чверть (субпродукти, жир, кров тощо) у свіжому та консервованому вигляді (шкварки, коппа ді теста, печінкові ковбаси тощо)

Кістки для домашнього виробництва мила або клею

Шкіра, для виробництва рукавичок, взуття, валіз та ременів

Щетина, для виробництва щіток.

З точки зору харчування, свиню можна класифікувати на два види (розрізняються за розведенням, вагою та розміром): світла свиня (що трохи перевищує центнер) та важка свиня (що перевищує півтора центнера і становить "італійський ЕКСКЛЮЗИВ").