Олія рисових висівок-це рідкий, злегка в’язкий, солом’яно-жовтий харчовий жир, видобутий із алейронового шару та із зародка (ембріона) однорідної злакової культури (Ориза сатива).
Примітка: алейроновий шар - це клітинна завіса, розташована між зовнішнім навколоплодником - приквітками (глюмелами) - і крохмалистим ендоспермом каріопсису злаків.
Ми вказуємо, що сировиною олії з рисових висівок є не половиця (лушпиння, шлак), натомість вона складається з деревних капсул рисового м’яса (або сирого рису), неїстівних та призначених для інших цілей, таких як годування худоби, паливо виробництво тощо.
Навпаки, олія з рисових висівок отримується шляхом видавлювання тонкої плівкової оболонки та зародків, що оточують коричневий рис (сирі насіння), потім вже лушпиння (без приквітків або клейовинок); порівняно з деревними, ці субстрати вони ідеальні їстівні.
У технологічному плані екстракцію олії рисових висівок (сиру або рафіновану, відповідно до способу виробництва) отримують пресуванням, використанням харчових розчинників та перегонкою.
