Арахісове масло

Дивіться також: торт з арахісового масла

Арахісове масло - це харчовий продукт, приготований з мелених насіння арахісу. Це вершковий продукт, багатий жиром і особливо популярний у США, де щорічне споживання на душу населення близько півтора кілограмів. Однак в Італії, незважаючи на повільний спад середземноморської кухні, продажі арахісового масла намагаються досягти успіху.

Саме для того, щоб зберегти стиль харчування наших бабусь і дідусів, харчові властивості арахісового масла часто дискредитуються дієтологами, які вказують пальцем на високий вміст ліпідів та наявність гідрогенізованих жирів. Незважаючи на це, арахісове масло, приготоване за традиційним рецептом, можна вважати справжньою їжею, подібною до тієї, що виготовляється з вершків з коров’ячого молока.

Виробництво арахісового масла та гідрогенізованих жирів

Насіння арахісу підсмажують приблизно при 160 °, посипають 2-3% солі, потім розтирають і розминають. Оскільки масло, що витекло, має властивість відокремлюватися від вершкового масла і підніматися до верху банки, харчова промисловість додає до традиційних інгредієнтів стабілізуючі добавки, емульгатори та частково гідровані рослинні олії. Останні є справжнім поганим фактором для здоров'я споживача, оскільки, якщо їх споживати надмірно, вони схильні до атеросклерозу, ішемічної хвороби серця та інфаркту. Однак частково гідровані жири додаються в мінімальних кількостях, достатніх для того, щоб використати тригліцериди, багаті ненасиченими жирними кислотами, щоб уникнути спливання олії на поверхні та покращити розтікання продукту. Припускаючи, що частина частково гідрованих жирів є дорівнює 3%, і враховуючи, що вони містять близько 40% транс -жирних кислот, 30 -грамова порція арахісового масла містить менше половини грама гідрованих жирних кислот. можливий внесок цих поживних речовин, які не слід споживати надмірно 5 грамів на день.



Арахісове масло - все, що вам потрібно знати

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

• Перейдіть на сторінку відео
• Перейдіть до розділу Відеорецепти
• Перегляньте відео на youtube

Харчові властивості

Серед харчових якостей арахісового масла виділяється чудовий вміст білків, олеїнової кислоти, вітаміну В3, вітаміну Е, магнію, фолієвої кислоти, аргініну та харчових волокон. Якщо його виробляють шляхом збереження зовнішніх покривів насіння), арахісове масло також багате поліфенолами та ресвератролом, тим самим антиоксидантом, що міститься в шкірці винограду та червоному вині.

Арахіс, включаючи масло, отримане з них, являє собою їжу, яка найчастіше бере участь в анафілактичних реакціях харчової природи (важкі алергічні реакції розвиваються у 0,4-0,6% населення). Інше джерело побоювань-можливе зараження афлатоксинами, дуже небезпечні речовини, що виробляються деякими грибами (грибами). Враховуючи небезпеку для здоров'я споживача, сьогодні всі етапи виробництва дотримуються з особливою ретельністю.

Нарешті, ми не повинні забувати, що арахісове масло-це гіперліпідна та висококалорійна їжа; це означає, що коли його сприймають як примху - можливо, замість шоколаду, який буде поширюватися як делікатес наприкінці трапези - це, звичайно, не добре для вашої фігури та здоров’я. Це пов'язано з поєднанням кількох несприятливих елементів, таких як невелика кількість гідрогенізованих жирів, висока калорійність і хороший вміст пальмітинової кислоти (атерогенної насиченої жирної кислоти). Тому немає особливих причин рекомендувати регулярне споживання масла. d "арахісу; якщо вам це подобається, ви можете їсти його безпечно, не перестаравшись і не забуваючи про його високу калорійність.

Подивіться відео

• Перегляньте відео на youtube

Харчова інформація - арахісове масло 100 грам * Потужність 588 ккал Білки 25,1 г. Залізо 1,87 мг - 23,4% RDA Загальні ліпіди 50.39 г. Аргінін 2,72 г. Футбол 43 мг - 4,3% RDA Насичені жири 10,5 г. Вуглеводи 19.56 г. Фосфор 358 мг - 51,1% RDA Жирні моноїни. 24,2 г. Цукри 9.22 г. Магній 154 мг - 36,7% RDA Поліненасичені жири 14.16 г. Волокна 6 г. Марганець 1,46 мг - 63,7% RDA Пальмітинова кислота 5,9 г. Вітамін Е 9 мг - 59,9% RDA Калій 649 мг - 13,8% RDA Олеїнова кислота 23,6 г. Вітамін В3 13,4 - 83,8% RDA Мідь 0,47 мг - 47,3% RDA Лінолева кислота 14.01 г. Вітамін В5 1,06 - 21,2% RDA Селен 5,6 мкг - 10,2% RDA Холестерин 0 г. Вітамін В6 0,54 - 41,8% RDA Цинк 2,9 мг - 26,5% RDA

Примітка: склад може змінюватись, навіть значно, від одного продукту до іншого, залежно від прийнятих технологій приготування та будь -яких укріплень (мінерали, вітаміни тощо) або збіднення (легке арахісове масло).

Інші продукти - горіхи кеш'ю арахіс арахісове масло каштанове борошно мигдальне борошно фундукове борошно горіхове борошно зневоднені та цукати сухофрукти мигдальне молоко горіхове борошно горіхи горіхи макадамія горіхи горіхи кедрові горіхи насіння коноплі соняшник насіння солодощі споживання маку та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош ​​Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорби Сиропи, лікери та грапаси заготовки ---- На кухні з залишками Карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легкі дієтичні рецепти Діабетичні рецепти до свят Рік Рецепти на день святого Валентина для вегетаріанців Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти