- джерела вітаміну А, специфічних мінералів, води та клітковини. Він особливо багатий мінералами, розчиненими в морі, які ми перелічимо пізніше.
Що стосується овочів, то мучниця має значне споживання енергії, що становить близько 65 ккал / 100 г. Енергію в основному забезпечують білки (понад 13 г / 100 г), потім трохи вуглеводів (трохи більше 3 г / 100 г); ліпіди не мають значення, але чудової якості - незамінні поліненасичені омега -3. Неповна біологічна цінність, тобто вони не містять усіх незамінних амінокислот порівняно з моделлю білка людини. Цукри майже повністю розчинні.
Склянка також містить харчові волокна, при цьому вона не містить холестерину, лактози та глютену. Він має низький вміст фенілаланіну, пуринів та гістаміну.
Що стосується вітамінів, то еквівалентний вміст ретинолу (вітамін та провітаміни А) є стриманим. Серед найбільш поширених мінералів у склянці - ми згадуємо: натрій, калій, магній, сірку, кальцій, фосфор, залізо, цинк, марганець, мідь та йод - це, мабуть, найважливіше з точки зору харчування.
при низькокалорійній дієті. Через наявність омега -3, клітковини та відсутність холестерину, як і інші овочі, бажано в дієті проти дисліпідемій - гіперхолестеринемії та гіпертригліцеридемії - та хронічної гіперглікемії - навіть цукрового діабету 2 типу. Чутливий до натрію в раціоні проти артеріальної гіпертензії за умови, що продукти з додаванням натрію не вживаються і сіль за бажанням не використовується.Наявність клітковини, точний вміст якої невідомо, відіграє позитивну роль для здоров'я кишечника. Вони, які надають ситість і позитивно модулюють всмоктування жирів і вуглеводів, запобігають запорам або запорам та всім супутнім ускладненням - дивертикулез, дивертикуліт, геморой, анальні тріщини, пролапс тощо. Крім того, вони здатні зменшити "Частота деяких видів раку товстої кишки. Розчинні також є важливими пребіотиками і відіграють позитивну роль у підтримці трофіки кишкової бактеріальної флори - що додатково сприяє збереженню здоров’я товстої кишки.
Вітамін А, ймовірно, присутній у формі еквівалентного ретинолу - наприклад, каротиноїдів - потужних антиоксидантів та попередників ретинолу, який підтримує такі важливі функції, як зорова, репродуктивна, диференціювання клітин тощо.
Вода та мінерали склянки допомагають підтримувати гідратацію та запобігають дисбалансу електролітів - обидва вони частіше зустрічаються у спортсменів та людей похилого віку. Рівні йоду, заліза - навіть якщо не дуже біодоступні - і кальцію особливо цікаві. Зокрема, йод є дуже рідкісним мікроелементом у їжі, але надзвичайно важливим, оскільки він необхідний для нормальної роботи щитовидної залози, яка виробляє регуляторні гормони клітинного метаболізму: Т3 і Т4.
. Вважається цінним дикорослим овочем з пікантним смаком і злегка пряним ароматом. Салікорнію чудово їдять сирою, як гарнір, або бланшують у воді; деякі готують його маринованим. Однак, рослину необхідно збирати молодою, вручну, у травні місяці. Оскільки коріння пустирника прямують безпосередньо до морської води, рослина містить усі поживні та мінеральні речовини цього середовища.
