Коротко про ячмінь, короткий опис ячменю та його властивостей

Прокрутіть сторінку вниз, щоб прочитати зведену таблицю про ячмінь

 

Ячмінь

• Зернові високо цінуються населенням планети → значна частина всього світового раціону залежить від ячменю
• В Італії: 360 000 га площі ячменю (1,4 млн. Т / рік)
• Важливі лікувальні заходи

Ячмінь: загальний опис Походження: Азія → перша зернова культура, вирощена людиною
Початок вирощування ячменю: 10–7 століття до н.
Використання: корм для худоби, виробництво солоду, пиво, віскі, солодове борошно та замінники кави Ботанічний опис

• Тип: Hordeum
• Сім'я: Poaceae
• Вид: Hordeum vulgare, Hordeum disticum
• Важливі сорти: tetrasticum та екзастіку
• Опис рослини: трав’яниста однорічна рослина, здатна досягати навіть 120 сантиметрів у висоту
• Листя: ланцетні і чергові, що складаються з пластинки і довгих вушних раковин
• Нижня сторінка: гладка
• Верхня сторінка: багата канавками
• Квіти: гермафродіт, складений з двох волохатих маточок і трьох тичинок
• Глюмела: прилипає до ядер
• Плоди: жовтуваті, білі / червоні або чорні
• Голі каріоксиди: використовується як замінник кави

Ячмінний солод

• Солод: зерна ячменю після сходів
• Обробка: проростання ядер → ядра поміщають у ємності з водою (мацерація) → поглинання води → сушка → падіння вологості з 50% до 8%
• Хімічна реакція: проростання та утворення гідролітичних ферментів → крохмаль перетворюється на цукор + білки, розщеплені на амінокислоти → високозасвоюваний продукт

Розчинна ячмінь та перловка Перлова крупа: ячмінь редукований до простого крохмалистого ендосперму
Розчинний ячмінь: замінник кави (обжарка + помел) Ячмінь і пшениця: переваги ячменю Це гарантує більшу і постійну врожайність
Менш вимогливі з точки зору родючості
Більш конкурентоспроможні щодо хвороб
Раніше → дозріває на два тижні раніше пшениці
Особливо короткий життєвий цикл
Він добре протистоїть грунтам з високим відсотком засолення
Він росте легше, ніж пшениця, навіть в посушливому та сухому кліматі Ячмінь: харчові властивості 100 грам ячменю: 319 ккал
Вуглеводи: 70%
Вода: 10-12%
Білки: 10,3%
Волокно: 8-9%
Ліпіди: 1,4%
Мінеральні солі: фосфор, калій, магній, залізо, кальцій, кремній та цинк → ремінералізуючі властивості
вітаміни: Е, В1, В2, В3 Ячмінь: активні інгредієнти

• Каріоксиди ячменю: білки, крохмаль, вітаміни, декстрини, проламіни → едестин та гордеїн
• Листя і пагони → орденіна, граміна (алкалоїд)
• Листя → трицину і лутонарину (флавоноїди) та геміцелюлози
• Бетаглюкан
• Слизь

Ячмінь: властивості

• Протизапальний, пом’якшувальний засіб для шлунково-кишкового тракту та сечовивідних шляхів
• Розслабити стінки кишечника
• Корисний для полегшення розладів підшлункової залози та жовчовивідних шляхів
• Сприятлива дія при кишкових інфекціях слизової
• Регулятор функції кишечника → волокна (послаблюючі властивості)
• Полоскання горла ячменем → корисно для протидії запаленню ротової порожнини
• Сприяє травленню у дітей, літніх людей та диспептиків (травні властивості)
• Ремінералізація
• Стимулює інтелектуальні здібності + ремінералізація кісток (фосфор)
• Седативна активність Бланда (кремній)
• Галактогенні властивості
• В ідеалі ячмінь пригнічує синтез шкідливого холестерину в печінці (знижують рівень холестерину)

Інші статті на тему «Ячмінь коротко, резюме про« ячмінь та його властивості »

1. Ячмінь: властивості ячменю
2. Ячмінь

Інші злаки та похідні Амарантовий пшеничний крохмаль Кукурудзяний крохмаль Рисовий крохмаль Модифікований крохмаль Вівсяний крохмаль Булгур Цілі зерна Кукурудзяні пластівці Крекери Вівсяні висівки Висівки кукурудзяного борошна Кукурудзяна мука Кукурудзяна мука Просяне ячменне борошно Кіноа борошно ) Рисове борошно Житне борошно Борошно сорго Борошно та манна каша Цільнозернове борошно Манітоба Борошно для піци Сухарі спеції Фокачча Горіхи Пшениця або пшениця Заростки пшениці Випалена пшениця Гречка Хлібці Вівсяне молоко Рисове молоко Кукурудза Солодове пшоно Мюслі Ячмінний черствий хліб бездріжджовий та лаваш Хліб Карасау макарони Рисова паста Макарони з цільної пшениці П'ядіна Піца Поп кукурудза Випічка Рис Кіноа Рис Басмати Конвертований рис Рис Білий рис Рис цільнозерновий Пропарений рис Рис листковий Рис Венес Рисовий жито Манна каша з манки Сорго Спагетті з тефтом Tigelle Triticale ІНШІ СТАТТІ ЗЕРНОВІ ТА ПОХИВНІ КОМПАНІЇ Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та салати і десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Жіночий день, День матері, День тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великдень Рецепти Рецепти для діабетиків Святкові рецепти Рецепти на день Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Рецепти білка Регіональні рецепти Веганські рецепти