Визначення та продукти, багаті висівками
Висівки - це різновид волокнистої оболонки, яка покриває насіння пшениці та інших зернових. Після відокремлення від борошна, відповідно до процесу рафінування, воно надходить у вигляді більш -менш широких і чітких пластівців.
До початку 1970 -х років висівки вважалися відходами, які використовувалися переважно для годівлі худоби.
З семидесятих років харчові волокна все більше викликають інтерес дієтологів завдяки своїй здатності запобігати багатьом хворобам, характерним для оздоровчого суспільства (запори, ожиріння, роздратований кишечник, рак товстої кишки тощо).
У разі запорів пшеничні висівки є кращими перед іншими видами, як за кількістю, так і за якістю. Вони багатші нерозчинними волокнами, які надають йому здатність набухати, поглинаючи воду до 400% у порівнянні з вагою. У разі діабету, дивертикулезу або гіперхолестеринемії переважними є джерела їжі, багаті розчинною клітковиною.
Користь і властивості висівок
- Він полегшує кишковий транзит: висівки виконують "пом'якшувальну, масажуючу та гомогенізуючу дію стільця, збільшуючи рухливість товстої кишки та зменшуючи тиск на стінки кишечника. Ця властивість особливо корисна для профілактики дивертикулезу та раку товстої кишки ( клітковина полегшує виведення токсичних залишків, що надходять з їжею). Проносний ефект тим більш виражений, чим більше висівки багаті нерозчинними компонентами.
- Це протидіє переїданню: набряк у шлунку викликає очікуване відчуття ситості, що запобігає надмірному вживанню їжі. Клітковина має обмежену калорійність, практично нульову, якщо врахувати зниження кишкового всмоктування поживних речовин, з якими вона пов’язана. Тому висівки корисні для боротьби із зайвою вагою та ожирінням.
- Модулює поглинання поживних речовин: завдяки своїй здатності зменшувати засвоєння жирів і холестерину, висівки особливо важливі в раціоні тих, хто страждає на гіперхолестеринемію або високий рівень тригліцеридів у крові. Крім того, завдяки модуляції глікемічної кривої, щоб уникнути надмірного підвищення цукру в крові, тому він показаний для профілактики старечого діабету.
Тому інтеграція висівок порядку 8-24 г на добу (1-3 столові ложки) у супроводі щонайменше двох літрів рідини показана у разі запорів, подразненого кишечника, дивертикулярної хвороби, діабету, дисліпідемії, надмірної ваги і ожиріння.
Спочатку споживання висівок супроводжується такими небажаними наслідками, як роздуття та надмірне метеоризм, однак ці проблеми мають тенденцію регресувати протягом 4-6 тижнів. Для протидії цим неприємним недугам необхідно поступово збільшувати дози та розподіляти їх на різні періоди день.
Недоліки та протипоказання
БАДів та фармацевтичних препаратів на основі волокон зараз дуже багато, настільки, що старі висівки часто асоціюються з іншими природними зміцнювачами фекалій, такими як глюкоманнани, агаровий агар або камедь караджа.
Замість того, щоб вживати ці продукти, краще було б урівноважити свої харчові звички, збільшивши споживання фруктів та овочів. Зрозуміло, що просте додавання харчових добавок з клітковиною не можна порівняти з користю дієти, природно насиченої цими речовинами.
Якщо злаки, з яких видобуваються висівки, не мають біологічного походження, високий ризик потрапляння синтетичних хімічних агентів, які зазвичай видаляються разом з ним.
Тривале вживання висівок також може призвести до виснаження вітамінів і мінеральних солей, перешкоджаючи засвоєнню кальцію, заліза, фосфору та цинку.
Нарешті, необхідно враховувати індивідуальну толерантність до споживання висівок. Його вживання може насправді збільшити вироблення кишкового газу, викликаючи здуття живота і дратівливе відчуття розслаблення. Таким чином, бактеріальна деградація її компонентів може погіршити деякі форми коліту або погіршити синдром роздратованого кишечника та симптоми метеоризму.
Замість того, щоб вдаватися до безладного вживання висівок, краще спиратися на різноманітне харчування, поступово збільшуючи кількість клітковини, шляхом регулярного споживання фруктів, овочів та цільного зерна, які містять як висівки, так і вітаміни та мінерали, необхідні для вашого здоров’я -бути.
Тому висівки не є панацеєю, а корисною добавкою, яку можна вживати лише в особливих випадках, після консультації з лікарем або іншими фахівцями в цій галузі.
Інші злаки та похідні Амарантовий пшеничний крохмаль Кукурудзяний крохмаль Рисовий крохмаль Модифікований крохмаль Вівсяний крохмаль Булгур Цілі зерна Кукурудзяні пластівці Крекери Вівсяні висівки Висівки кукурудзяного борошна Кукурудзяна мука Кукурудзяна мука Просяне ячменне борошно Кіноа борошно ) Рисове борошно Житне борошно Борошно сорго Борошно та манна каша Цільнозернове борошно Манітоба Борошно для піци Сухарі спеції Фокачча Горіхи Пшениця або пшениця Заростки пшениці Випалена пшениця Гречка Хлібці Вівсяне молоко Рисове молоко Кукурудза Солодове пшоно Мюслі Ячмінний черствий хліб бездріжджовий та лаваш Хліб Карасау макарони Рисова паста Макарони з цільної пшениці П'ядіна Піца Поп кукурудза Випічка Рис Кіноа Рис Басмати Конвертований рис Рис Білий рис Рис цільнозерновий Пропарений рис Рис листковий Рис Венес Рисовий жито Манна каша з манки Сорго Спагетті з тефтом Tigelle Triticale ІНШІ СТАТТІ ЗЕРНОВІ ТА ПОХИВНІ КОМПАНІЇ Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та салати і десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Жіночий день, День матері, День тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великдень Рецепти Рецепти для діабетиків Святкові рецепти Рецепти на день Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Рецепти білка Регіональні рецепти Веганські рецепти
