Доктор Ріта Фаббрі
Етимологічне значення Анжеліки інтуїтивне: воно походить від грецької мови, буквально сповіщаючи ангела, отже, рослина, що прийшла з неба, звідси і вульгарна назва Трава ангелів або Корінь Святого Духа; архангеліка, тому що вважалося, що «архангел Рафаель», ангел -цілитель, захисник лікарів і фармацевтів, подарував цю рослину людям, розкривши її корисні властивості.
Можливо, завдяки своєму релігійному значенню Анжеліка широко використовувалася в середні віки (1-2).
Травники шістнадцятого століття радили занурювати коріння Анжеліки в оцет і дихати парами, щоб уникнути зараження чумою: згідно з традицією, цей засіб був зазначений Архангелом Рафаїлом до монаха, який безперервно молився про Божу допомогу мешканці його країни, уражені чумою. Свята Гільдегард, описана в "Гербора Семпліціорум - довідник, де настоятелька матері перелічила трави, вирощені в монастирях, з яких було взято багато ліків - засіб проти лихоманки на основі Анжеліки. Ченці -бенедиктинці широко використовували цю рослину у своїх ліках та трав’яних лікерів, як, наприклад, у знаменитому лікері Шартрез, який готується у двох варіантах: жовтий із солодким смаком та зелений, більш алкогольний; на додаток до двох традиційних видів, існує також білий еліксир де Шартрез.
В епоху Відродження Анжеліка продовжувала широко використовуватися, а пізніше стала відмінним засобом проти дифтерії та сказу, стимулятором лімфатичної системи, допоміжним засобом при бронхіті та при найважчих формах туберкульозу, чудодійним протиотрутою проти отрути. змій і скорпіонів, також використовувався при розладах травлення, при метеоризмі, при мігрені нервового походження, як спазмолітик, як сечогінний засіб і для зовнішнього застосування проти хвороб ротової порожнини.
Знову ж таки, згідно з давніми авторами, Анжеліка буде таумагурською рослиною par excellence: ефективною при жіночих недугах, корисною для того, щоб зробити жінку родючою та здатною забезпечити довголіття: у 1759 р. Літній джентльмен помер у Марселі у віці ста двадцяти років завдяки "Він мав звичку, принаймні так кажуть, щоранку жувати корінь Анжеліки.
Ангеліка також використовувалася як засіб проти чоловічої імпотенції, і для цього передається рецепт "тонізуючого вина": залиште мацерувати на тиждень, в літрі червоного вина, 30 г кореня дягеля та 20 г кореня тирличу , і пийте по склянці цієї суміші перед кожним прийомом їжі. За словами інших, лікер Анжеліка, який отримують зі стеблами рослини та коньяком, змішаним з водою та цукром, є афродизіаком.
Традиційно Анжеліка представляє чарівність удачі для тих, хто шукає другу половинку.
Анжеліка є основною суттю знаменитої «води кармелітів», трав’яного засобу, який широко використовувався в минулому: це дистилят - у воді з цвіту апельсина та спирту - з численних спецій, переважно дягелю в поєднанні з мелісою, коріандром та цедрою лимона; рецепт датується приблизно 1500 роком і належить французьким монахиням -кармеліткам, які вперше приготували цю суміш у своєму монастирі. Ванна Кармелітів, відома ванна проти безсоння, містить ті ж інгредієнти, що використовуються для приготування "Води кармелітів: все поміщають у марлевий пакет і підвішують під струменем води, коли вона тече, щоб заповнити ванну. Виробництво мигдалю з цукром з гілками Анжеліки, дуже затребуваної в минулому спеціальності, також роблять черниці.
У північних країнах під час голоду Анжеліку змішували з борошном, щоб зробити хліб більш поживним.
Запах Анжеліки подібний до запаху солодки, дуже ароматний, настільки, що її квіти часто оточені бджолами; аромат солодкий з терпким і пряним присмаком.
Щіпку Анжеліки можна додати, щоб надати аромату тютюну для труб, а листя цієї рослини завжди повинно бути присутнім у попурі.
Дягель широко використовується у кондитерських виробах та в лікеро -горілчаній промисловості.
Міцний і м’ясистий корінь містить сік, який після настоювання в спирті використовується для виробництва однойменного лікеру з країни Басків.
Після ягід ялівцю корінь дягелю є основним інгредієнтом джину, а також використовується для ароматизації анісети, куантро, вермута та стреги.
Багато частин рослини використовують на кухні: сире або варене листя використовують для приготування зелених салатів, змішаних овочів, рибних страв, нежирних сирів та варених фруктів; стебло, очищений (темна зовнішня частина гірчить) і дрібно нарізаний, використовується для ароматизації гострих соусів, варення або варення; молоді гілочки, зібрані у квітні-червні, коли вони ніжніші та зеленіші, зацукровані та використовуються для прикраси солодощів, морозива, пудингів, желе та фруктових салатів.
Дягель можна використовувати як загальнозміцнюючий, травний і розслаблюючий настій, який отримують, якщо залити 10 г подрібненого кореня літром окропу, а потім залишити його на 5-6 хвилин перед фільтруванням; рекомендується випити склянку цей трав’яний чай після основних прийомів їжі.
Домашній лікер також чудовий, отриманий шляхом мацерації півкілограма свіжого, добре нарізаного кореня дягелю разом з трьома гіркими мигдалями в півлітрі чистого спирту. Протягом наступних трьох тижнів вміст пляшки необхідно кілька разів струсити раз на день., розчиніть 250 грам цукру в півлітрі води, прокип'ятіть цей сироп протягом п'яти хвилин і, як тільки він охолоне, додайте його до настою дягеля.
Настій з насіння дягелю є чудовою протизапальною упаковкою для очей і може використовуватися як тонік для обличчя; ефірна олія, особливо одержувана з насіння, використовується у виробництві парфумів, мила, кремів та зубних паст.
Інші статті на тему «Анжеліка - цікавість та фітотерапія»
- Анжеліка - Ботанічний опис та хімічний склад
- Анжеліка - лікувальні показання
- Анжеліка в травнику: власність Анжеліки
