Незалежний аналіз білкових добавок

У цій статті ми повідомляємо результати "аналізу, проведеного на замовлення My-personaltrainer.it в Університеті Феррари, щоб визначити вміст білка в десяти білкових добавках молока.

Зразки були відібрані для того, щоб отримати репрезентативну картину ринку, досліджуючи таким чином італійські та іноземні продукти, більш -менш відомі добавки та різні цінові класи. Щоб уникнути втручання в аналізи, були обрані лише добавки сироваткового протеїну (сироватка) та / або казеїни, з різними ароматизаторами, але без додавання специфічних амінокислот (креатин тощо). Більшість білкових добавок були зі смаком ванілі, оскільки, як правило, вони містять більший вміст білка, ніж інші ароматизовані продукти (какао, фундук, банан тощо).

Аналіз вмісту білка проводили згідно з офіційним методом Кельдаля, свідомо зберігаючи "високу толерантність до виміряного значення (CV% < 4). Заради справедливості ми не повідомляємо комерційні назви продуктів, ані виробничі компанії, оскільки:

вибірка досліджує занадто мало продукції порівняно з товарами на ринку; отже, також враховуючи можливі конфлікти інтересів, публікацію торгових найменувань можна було б розуміти як спробу покарати конкретні компанії над іншими.

Результати аналізу білкових добавок

Немає. Мітка цінності білка Виявлено значення білка % Відходів Ціна за 100 г продукту * Ціна за 100 г ефективного білка ** Походження Декларується сировина 1 69 66,04 - 4,29 4,41 € 6,67 € США Концентровані та ізольовані сироваткові протеїни, шоколад 2 76 69,63 - 8,38 3,70 € 5,31 € ЄС Сироватковий протеїн, шоколад / кокос 3 90 86,05 - 4,39 4,40 € 5,11 € ITA Розчинний казеїнат кальцію, банан 4 77 72,25 - 6,17 4,74 € 6,56 € США Концентровані та ізольовані сироваткові протеїни, ваніль 5 88 81,64 - 7,23 5,50 € 6,74 € ITA Ультрафільтровані білки, концентровані білки, яєчний білок, ваніль 6 88 83,96 - 4,59 5,40 € 6,43 € США Ультрамікрофільтрований ізолят сироваткового протеїну, ваніль 7 82 79,06 - 3,59 4,57 € 5,78 € США Ізольовані, концентровані, гідролізовані білки ванільної сироватки 8 77 70,23 - 8,84 4,19 € 5,97 € США Ізольовані, концентровані, гідролізовані білки ванільної сироватки 9 81 75,42 - 7,00 4,83 € 6,40 € ITA Сироваткові протеїни з нестандартним вмістом, білки сироватки мікро і ультрафільтровані, ваніль 10 > 90% 81,30 > - 9,67 2,10 € 2,58 € ГБ Неденатурований сироватковий протеїн, шоколад

* розраховується на основі роздрібної ціни та ваги нетто, зазначеної на етикетці (від мінімум 725 до максимум 1000 грамів у різних білкових добавках)

** розраховується на основі роздрібної ціни, ваги нетто, зазначеної на етикетці, та вмісту білка, отриманого в результаті аналізу

Сертифікація

КОМЕНТАР: з даних, наведених у таблиці, видно, що всі аналізовані продукти завищують реальний вміст білка в продукті на етикетці, залишаючись у межах максимального відхилення, дозволеного Міністерством охорони здоров’я (± 15%). Найдешевший товар має найбільше відхилення (- близько 10%); проте, навіть виправляючи ціну на реальний вміст білка, він зберігає явну зручність порівняно з іншими.

Немає істотних відмінностей між італійськими продуктами та іноземними продуктами щодо різниці між заявленим вмістом білка та фактичним вмістом білка.