Ім'я: Теоброма какао
Сімейство: Стеркулієві
Порядок: Мальвацієва
Загальність
Какао та шоколад - це продукти харчування, які зараз споживаються у більшості розвинених країн світу, тоді як їх споживання дуже обмежене у країнах -виробниках, усі з яких є у країнах, що розвиваються.
Какао і шоколад є справжніми продуктами харчування, хоча їх можна вважати - завдяки речовинам, які вони містять - «функціональними продуктами»: насправді, ці продукти мають численні властивості для здоров’я; серед них найбільший вплив та найбільший інтерес останніх років стосується антиоксидантних властивостей, пов’язаних із вмістом поліфенолу.
Антиоксидантний та протизапальний
На ринку можна знайти незліченну кількість сортів шоколаду, як з точки зору якості, так і з точки зору чистої упаковки: молоко, темне, різний відсоток какао, або питний шоколад, какао -порошок, білий шоколад тощо.
Переваги темного шоколаду
Серед цих видів темний шоколад, безперечно, є одним з виборів: з точки зору здоров’я він представляє собою справжній «харчовий препарат», який слід вживати природним чином у помірних кількостях, у адекватних дозах і без перебільшення, і він потрапляє за «горло». "; Однією з якостей, підкреслених різними клінічними випробуваннями, є захист від серцево-судинних захворювань, але вплив, що надається на вироблення протизапальних факторів, також має важливе значення; насправді, з вживанням чорного шоколаду, механізми, що призводять до виробництва прозапальні препарати, такі як простагландини, тромбоксани та лейкотрієни.
Вміст антиоксидантів дуже високий: вже в 1996 році Lancet опублікував перше дослідження властивостей антиоксидантів, присутніх у какао (антиоксиданти, як відомо, мають визнану корисність у боротьбі з вільними радикалами з подальшим зменшенням потенційних ризиків багатьох хвороб).
Все більшого значення набувають дослідження сполук природного походження, здатних боротися з вільними радикалами, які дуже шкідливі для здоров’я. Вільні радикали - це реакційноздатні види кисню (АФК) та азоту (РНС), з неспареним електроном на зовнішній орбіталі; ця характеристика робить їх дуже нестійкими, з тенденцією дуже легко реагувати з різними типами біомолекул.
Молекулярний кисень у живих організмах необхідний для розвитку різних метаболічних процесів; під час усіх цих реакцій відбувається фізіологічне вироблення вільних радикалів та реакційноздатних проміжних продуктів. У нормальних умовах виробництво АФК необхідне для функціонування біологічних процесів, таких як наприклад, підтримка імунної відповіді; з цієї причини існує стан рівноваги між ендогенною продукцією вільних радикалів та їх нейтралізацією механізмами антиоксидантного захисту. Однак, коли АФК виходять з -під контролю систем нейтралізації, їх реактивний потенціал виробляє токсичні речовини явища.
Основні види радикалів: супероксид-аніон (O2- ∙), гідроксильний радикал (OH ∙), оксид азоту (NO ∙), діоксид азоту (NO2 ∙) та перекисний радикал (LOO ∙).
В нормальних умовах організм має здатність протиставляти та боротися з цими реакційноздатними видами за допомогою антиоксидантної системи, яка включає ферментативні та неферментативні механізми. Серед ферментів є супероксиддисмутаза, каталаза та глутатіонпероксидаза, а серед неферментних речовин ми пам’ятаємо вітамін Е, вітамін С, каротиноїди, поліфеноли та антоціани.
Поліфеноли з какао
Поліфеноли какао поділяються на 3 групи: катехіни, або флаван -3 - олії (близько 37%), антоціани (4%) та проантоціанідини (58%), що складаються з одиниць катехінів або епікатехінів.
Кількість поліфенолів у чорному шоколаді значно перевищує кількість молочного шоколаду; це можна перевірити, а також експериментально в лабораторії, дегустуючи їжу; насправді вміст поліфенолу завжди асоціюється з гіркуватим і терпким смаком, який можна знайти незалежно від кількості какао, присутніх у продукті.
Численні клінічні дослідження відмітили позитивний вплив флавоноїдів на профілактику захворювань серцево -судинної системи; насправді, велика кількість флавоноїдів у раціоні (шоколад, особливо темний, багатий на нього) виявився важливою допомогою для зменшення настання серцево -судинних захворювань (серцево -судинних захворювань).
Дуже важливе дослідження, проілюстроване у “Фокусі на шоколаді”, автором Оттавіані та ін. це було здійснено на корінному населенні острова Куна: було помічено, що переважне споживання какао та його похідних призвело в цій популяції до зниження захворюваності на артеріальну гіпертензію, практично відсутню. Ці дані могли бути лише випадковістю, пов'язаною, можливо, з іншими факторами, генетичними та екологічними; проте дослідження також продовжилося на особах, які з різних причин переїхали з місця походження: результатом стала поява випадків гіпертонії, а більш глибокий аналіз показав, що зміна способу життя також змінила раціон, впровадження нових продуктів харчування та відмова від використання какао та його похідних.
З цього дослідження було висунуто кілька гіпотез про зв'язок між флавоноїдами / користю для серцево -судинної системи: найважливішою з них є та, що сформульована Шретер та ін, що вказує на епікатехіни як медіатори, здатні впливати на активність оксиду азоту на судинному рівні.
Флавоноїди могли б стимулювати вироблення та вивільнення оксиду азоту; насправді, якщо бути точнішим, вони впливатимуть на активність ферменту, відповідального за синтез оксиду азоту (NO -синтази): при цьому процес вазодилатації на основі гіпотензивної дії флавоноїдів, що вводяться з дієтою, бути підвищеним.
Також у цьому огляді за допомогою досліджень, проведених на здорових особах, продемонстровано, як дієтичне споживання флавоноїдів, очищених від екстрактів і похідних какао, лише через дві години після прийому, здатне пригнічувати окислення ЛПНЩ.
Поліфеноли також виявилися потужними імуномодуляторами, здатними значно знизити запальну реакцію. Цей важливий фактор був продемонстрований дослідженням, проведеним доктором Роміною Ді Джузеппе з Католицького університету Кампобассо спільно з Національним інститутом раку Мілана, опублікованим у Журнал харчування; це дослідження представляло одне з найбільших епідеміологічних досліджень, проведених у Європі; насправді в ньому брали участь 20 000 осіб («Проект Молі-сані»).
Дослідження було проведено тому, що хронічний запальний стан здатний збільшити ризик розвитку серцево -судинних захворювань, починаючи від "інфаркту і закінчуючи" церебральним інсультом, тому дуже важливо вміти контролювати запальні явища, і зробити це одним із маркерів більш перспективним і простим у використанні є ПЛР, реактивний білок С.
Порівнюючи значення цього білка в крові, разом з кількістю зазвичай споживаного шоколаду, було розроблено епідеміологічне дослідження: із 11 000 обстежених 4849 були в хорошому здоров’ї та без факторів ризику; з них 1317 не вживали жодного виду шоколаду, тоді як 824 вживали його регулярно, але тільки темного типу.
Результати дослідження виявилися обнадійливими: насправді, люди, які звично їдять чорний шоколад у помірних кількостях, мають порівняно нижчий рівень реактивного білка С у крові, ніж інші; таким чином ризик запалення значно знижується.
Скільки шоколаду з'їсти
Однак кількість шоколаду є дуже важливим: потрібно помірне споживання темного шоколаду, що становить близько 6,7 г / день, щоб зменшити запальний стан на 17%; тому невеликий відсоток, достатній для того, щоб скористатися зниженням ризику серцево -судинних захворювань, що дорівнює 1/3 у жінок та 1/4 у чоловіків.
Продовжити: Какао і шоколад: природні антидепресанти »
Виберіть рослину Ялиця Ацерола Соррель Ярроу Міллефольє Аконіто Апатода Часник Агрімонія Альхемілла Алое Альтея Відьма Амсіла Аспаріо Аспарагус Бородацький борщівник Овчарська кашель Какао Касика Какао Коріандр Журавлина Барбарис Американська Хризантема Кмин Куркума Даміана Цифрова Діоскорея Дросера Дулкамара Дуналілелла Ехінацея Едер ефедри Elenio елеутерококу безсмертника примули вечірньої хвоща люцерни Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Евкаліпт мачуха Farfaraccio Calabar квасоля Пажитник Фенхель Phytolacca Frangola Ash Fumaria японські гриби Galega Ganoderma Lucidum гарцинии камбоджійської Mulberry тирлич Мітла Гінкго Guipana Гінкго Guipana Guipane Gynestra Гінкго Hibelia Гімназія Hibelia звіробій кінського каштана Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Лимонна трава Lespedeza Lovage Ісландська лишайник Лимон Ліппія Солодка Лобелія Мака Майоран Кукурудзяна мальва Манна Маррубіо Маррубіо d "вода Мате Мелалеука Мелілото Орех медоносний Орех вогняний Кропива Мак Папайя Парієтарія Лихоманка Пасифлора Перець чилі Перилла Барвінок філантус Подорожник Пікроріза Пілозелла Піно Пісі мітла діам Podofillo Polygala Грейпфрут Петрушка Подорожник Pueraria Mirifica м'ясник Pygeum Quassia Дуб ревінь Ratania раувольфия смородина рицина родіоли шипшина Розмарин Rue Willow Sarsaparilla Sage бузина Лавр Sedum ріжки Сена Serenoa Repensus Соя Солід Пижмо Taraxus фінік Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina валеріана Vanilla коров'як Вербена Вероніка Калина Барвінок Анютина лоза Вітанія Йохімбе Імбир Гарбуз Вибір хвороби Неповнолітні Шуміти Шум у вухах Сухожилля Afonia Aphtas Algias Функціональний галітоз Грудне вигодовування Анемія Бронхіальний синдром Ламке волосся Карієс Головний біль Целюліт Хвороба руху Цистит С Ліматеріоз Холецистопатія Високий рівень холестерину Виразковий коліт Колоноскопія Контузії Гемома Діарея Еректильна дисфункція Дисліпідемія Диспепсія Порушення зору Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Тонкість Менопауза Метеоризм Мононуклеоз Хвороба Альцгеймера Хвороба Крона Нудота Блювота Ожиріння Темні кола Оніхомікоз Остеопороз Суха шкіра Періоартрит Низький тиск Простатит Псоріаз Застуда Грудна тріщина Анальний тріщини Гастроносальна порожнина Ринофагіт Сенецетит Системний синдром висока Виразка Burns Цвяхи Тендітна миготить тепло Бородавка Запаморочення Властивості трав'яного Солярії Невдала адаптогенний Aphrodisiac гірке анальгетик анестетика анорексигенні анальгетик антацидний протиалергічну анти-астматик Антибіотик катар Anticellulitiche протисудомну Antidiaforetiche антидіарейного набряклий глистогінний противорвотное Antiemorroidarie протизапальний Antiidrotiche Antinevrotiche Антиоксиданти жарознижувальний Протизапальні протицинготний Антисептик спазмолітичну анти-сечовий аперитив Ароматизуючий в’яжучий бальзамічний бешиш Капіляротроп Кардіотонічний Кармінативний катарсичний каустик Лікувальні жовчогінні засоби Жовчогінні барвники Дезодоранти Очищаючі потогінні засоби Очищаючі засоби дезінфікуючі засоби дезінфікуючі засоби спрага пом’якшувальний засіб знеболюючий відчай lanti Гіпертензивний Гіпнотичний Гіпоглікемічний Гіпотензивний подразнювачі Проносні заспокійливі наркотичні нерви Поживні речовини Одонтолгічні Грудні Очищаючі Відштовхувальні ремінералізуючі Освіжаючі Рубіфатичні Шакалаго Седативні сопоріфуги Чхання Стомахічна стоматика Наркотичний судинний тиск
